第六步:6,猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
第一步:1,原料图。猪肝洗净后用清水泡两小時,两小時内需换四次水。
第二步:2,一汤匙花椒 三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火她微黄。
第四步:4,用保鲜袋装上腌渍三小時以上。
第三步:3,冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。
第五步:5,锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道盐水肝尖,做法简单,口感清爽,并且很好吃,属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效,春食补重在养肝兼顾益脾和胃,温补阳气,所以吃点肝,肚,对身体还是不错的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:拌 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪肝:半副 | -- |
辅助料用量 | |
花椒:一勺 | 香葱:三根 |
姜:一块 | 香叶:三片 |
调味料用量 | |
盐:三汤匙 | 料酒:一汤匙 |
十三香:两茶匙 | 香油:一茶匙 |
第六步:6,猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
第一步:1,原料图。猪肝洗净后用清水泡两小時,两小時内需换四次水。
第二步:2,一汤匙花椒 三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火她微黄。
第四步:4,用保鲜袋装上腌渍三小時以上。
第三步:3,冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。
第五步:5,锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
1,猪肝挑选的时候,要选择表面有光泽,颜色均匀的,并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散,不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了,是会很难吃并且腥味重的。
2,买回来的猪肝,建议用水冲泡。
3,猪肝很多人喜欢吃软嫩的,其实应该煮熟为好,切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。
4,同样方式可以做盐水猪肚,盐水鸡。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的盐水肝尖。
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