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汆肝尖

菜谱编号:184-097
汆肝尖是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汆肝尖”。
汆肝尖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道清淡的菜肴,营养丰富,并且有补血作用。猪肝做的好坏,一是口感要滑嫩,二是没有异味。滑嫩就要上浆;去除异味的最简便方法清洗、飞水。

汆肝尖主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肝:200克菠菜:300克
辅助料用量
盐:适量味精:适量
胡椒粉:适量葱:适量
蒜:适量料酒:适量

汆肝尖的做法步骤

  • 第六步: 把肝尖再次用清水洗净,捞出备用。
  • 第一步:主辅料: 猪肝、菠菜
  • 第九步: 盛入碗中,即可上桌。
  • 第四步:葱蒜切碎。 菠菜洗净、切段。
  • 第七步: 锅烧开水,放入肝尖、葱蒜。
  • 第五步: 锅烧开水,放入上浆后的肝尖,烧至肝尖变色即可关火。
  • 第三步: 加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。 加水淀粉反复抓匀上浆。
  • 第二步:把猪肝浸泡、洗净,切成大薄片。然后用清水漂洗。
  • 第八步: 烧开后,放入菠菜。 加盐、味精调味。开锅即可关火。
  • 汆肝尖做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪肝切的薄一些为好,易熟且滑嫩。
    2、最后汆烫时,一定要用旺火,开锅即成。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汆肝尖。

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