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烧饼夹烤肉

菜谱编号:315-260
烧饼夹烤肉是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧饼夹烤肉”。
烧饼夹烤肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

复刻君之老师的烧饼夹烤肉,超赞的一道美味,推荐你也尝尝。因为小朋友不吃牛肉,原方牛肉换成鸡胸肉,也是非常赞,烧饼外脆里软,内陷肉嫩鲜香,口感超级棒,小朋友居然吃掉2个烧饼。

烧饼夹烤肉主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
中筋粉:240克水:140克
盐:4克花椒粉:适量
酵母:4克--
辅助料用量
鸡胸肉:200克蜂蜜:适量
葱:1根生抽:10克
糖:5克料酒:3克
盐:2克白胡椒粉:适量
香油:适量玉米淀粉:3克
姜:5克香菜:适量
油:适量--

烧饼夹烤肉的做法步骤

  • 第四步:揉面垫上抹点油,取出发酵好的面团擀成长方形,表面刷油,均匀撒上花椒粉,然后卷起来,要卷紧实
  • 第七步:电饼铛上下火预热,上下盘刷一层油,烧饼放进去,盖上盖子,烤约5分左右
  • 第六步:擀成直径约10厘米左右的面饼表面刷蜂蜜水静止10分钟
  • 第八步:打开盖子两面金黄即可
  • 第十步:烧饼横切一刀,不切透,夹入炒好的肉丝就OK 啦!
  • 第五步:切成6份,每份两头捏紧,立起来按扁
  • 第九步:关闭电饼铛上火,利用下火,锅底少加一点油,倒入腌制好的鸡胸肉,翻炒至肉变色,关闭下火,扔进香菜叶,余热炒熟香菜
  • 第三步:大葱切丝,姜切末,去盘子加入鸡胸肉、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、料酒、盐、玉米淀粉、香油、葱丝、姜末用手抓匀,腌制20分钟以上
  • 第二步:鸡胸肉洗净切条
  • 第一步:面粉加水、加盐、加酵母混合,揉至光滑充满弹性的面团,盖上湿布或保鲜膜温暖处发酵半小时
  • 菜谱标签:小吃陕西菜

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