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蛋清吐司

菜谱编号:316-258
蛋清吐司是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋清吐司”。
蛋清吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做蛋挞剩下点蛋清,做了这个蛋清土司,非常绵软且清淡,不爱蛋腥味的朋友可以试一下哦。

蛋清吐司主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克牛奶:115~130克
蛋清:63克白糖:25克
盐:3克黄油:25克
辅助料用量
酵母:4克--

蛋清吐司的做法步骤

  • 第四步:然后略整形揉圆进行一发。
  • 第十三步:成品图
  • 第五步:发至2·5倍大,用手指沾干面粉戳洞,不回弹即可。
  • 第十步:从上往下卷起。
  • 第三步:揉至完全扩展阶段,可以拉出不易破的薄膜。
  • 第一步:高粉+牛奶+蛋清+白糖四种原材料混合均匀后冷藏过夜。
  • 第六步:排气后分成三等份并滚圆,静止10分钟。
  • 第七步:然后擀成牛舌状卷起。
  • 第十一步:均匀放入吐司盒子内,烤箱内放一碗热水,吐司生坯放入烤箱进行二发。
  • 第九步:顺着再擀成牛舌状,宽度和吐司盒差不多。
  • 第二步:厨师机中加入冷藏好的面团、黄油和酵母、盐,开始揉面。
  • 第十二步:二发八分满后取出,表面刷蛋液,烤箱预热180度,烤35分钟。中途上色满意后加盖锡纸。
  • 第八步:全部擀好后再次静止10分钟。
  • 蛋清吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛奶根据面粉的吸水性酌情加入,最少是115克。面团开始会比较粘,但是厨师机揉一会就好了。
    2、二发的时候由于屋里温度略低,所以中途我换了一次开水。根据自己家里实际温度注意二发情况。
    3、烤制温度根据自家烤箱调整

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:蛋清吐司

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