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辣椒酱

菜谱编号：317-536

辣椒酱是【诗楠】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是我妈妈常做的一款辣椒酱，在老家用的是黄辣椒，现在我买不到黄的，只好用红的替代，所幸味道十分接近，尝到它，便想起妈妈。记得有一年侄女从海南带了当地特产的黄辣椒酱回来，因为看起来、吃起来都和妈妈做的几乎一模一样，特意看了一下标签，原来用的原料就是一样的。

辣椒酱主厨：诗楠

第五步：加适量盐搅拌均匀，装罐保存即可。如果盐放得不多，最好放冰箱保存。如果要放置较长时间，可以在装罐后，在面上再薄薄洒一层盐。还可以加少许白酒，也可以防腐。

第四步：放入搅拌机中，加少许米醋，搅打成酱。醋的量很少，总共大约20、30ml。

第三步：将辣椒洗净去梗沥干，大蒜剥皮。辣椒洗后过一遍凉开水，使生水去净。或晾干亦可。

第一步：主材。新鲜辣椒一斤，大蒜两头。

第二步：辅料。米醋（或白醋）和食盐。

菜谱标签：家常菜自制酱料

相关食材：辣椒辣椒酱

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