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卡士达蛋糕卷

菜谱编号:317-610
卡士达蛋糕卷是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡士达蛋糕卷”。
卡士达蛋糕卷
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
低粉:40克鸡蛋:4个
玉米油:40克牛奶:40克
白砂糖:40克--
辅助料用量
蛋黄:1个(卡士达酱)白糖:10克
牛奶:65克低粉:15克

卡士达蛋糕卷的做法步骤

  • 第十六步:切块享用吧!
  • 第十三步:撒上香酥粒。
  • 第一步:把卡仕达原料放入锅里混合搅匀,小火边煮边搅拌至糊状后离火,冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
  • 第四步:筛入低粉。
  • 第十四步:烤箱提前预热150℃中层20分钟,出炉后从高处落下(时间温度仅供参)
  • 第九步:取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
  • 第五步:用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
  • 第二步:香酥粒(黄油5克低粉10克白糖5克)两样都提前做好。
  • 第十步:将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
  • 第七步:蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡(我懒一次性加入的白糖)
  • 第八步:做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
  • 第十一步:快速的翻拌均匀(不要划圈)
  • 第十五步:蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来,用油纸卷起两头拧紧定型。
  • 第三步:牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打充分乳化。
  • 第十二步:把蛋糕糊倒入烤盘,对角挤上卡士达酱。
  • 第六步:加入4个蛋黄搅拌均匀(后蛋法做出的蛋糕细腻)
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