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【浙菜】--芙蓉蛋

菜谱编号:031-780
【浙菜】--芙蓉蛋是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】--芙蓉蛋”。
【浙菜】--芙蓉蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,成为筵席名菜。此菜为传统风味,冬夏皆宜,色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。

【浙菜】--芙蓉蛋主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:200克香菇:4朵
笋丝:80克--
辅助料用量
葱丝:30克--
调味料用量
植物油:40克盐:3克
味精:2克胡椒粉:2克
香油:5克--

【浙菜】--芙蓉蛋的做法步骤

  • 第一步:香菇、冬笋、葱洗净。
  • 第十二步:翻转再煎另一面,煎至两面金黄色即熟。
  • 第八步:鸡蛋3个。
  • 第四步:盛入容器中。
  • 第十三步:盛入盘中,即可享用。
  • 第十步:不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来,端离火位,将拌匀的鸡蛋液倒入锅内,放回炉上。
  • 第七步:把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
  • 第十一步:用中火边煎边加油,煎至金黄色。
  • 第九步:把鸡蛋磕到碗里,加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
  • 第三步:冬笋切成细丝,放到热水中淖一下。
  • 第二步:把葱切成细丝。
  • 第五步:香菇过热水淖一下。
  • 第六步:切成细丝。
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