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芙蓉蟹斗

菜谱编号:041-502
芙蓉蟹斗是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芙蓉蟹斗”。
芙蓉蟹斗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【芙蓉蟹斗】传统名菜,这次把蛋清糊做成芙蓉花的形状,让其与菜名更搭配。

芙蓉蟹斗主厨:海洋moon

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:神级
菜谱主材料
螃蟹:8只蛋清:3只
辅助料用量
淀粉:20克葱:10克
姜末:适量--
调味料用量
盐:适量鸡精:适量

芙蓉蟹斗的做法步骤

  • 第七步:把蟹黄酿入蟹壳中。
  • 第十三步:放入烤箱170°C烤8分钟左右。
  • 第十一步:挤出一层花瓣。
  • 第五步:锅中加少许油,加葱姜末煸一下,把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制,调味。
  • 第九步:打发至蛋清糊不软塌,加淀粉搅拌均匀。
  • 第十四步:烤好的芙蓉蟹斗。
  • 第二步:蒸熟的螃蟹。
  • 第一步:螃蟹8只,放入蒸笼大火蒸20分钟。
  • 第十二步:在上面再挤一层小花瓣。
  • 第十步:装入裱花袋,在蟹斗上挤出花瓣。
  • 第六步:熬好的蟹黄。
  • 第八步:蛋清用打蛋器打发。
  • 第三步:把蟹肉和蟹黄剔出。
  • 第四步:蟹盖留下待用。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芙蓉蟹斗。

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