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芙蓉小青龙

菜谱编号:101-251
芙蓉小青龙是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芙蓉小青龙”。
芙蓉小青龙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小青龙又称澳洲青龙,龙虾的一种,原料有点昂贵,做法多为蒜茸蒸,葱姜炒,上汤等。今天用龙虾的虾黄蒸蛋,虾肉用葱姜,黄油炒制,搭配西兰花,使这道菜显得丰富多彩。

芙蓉小青龙主厨:海洋moon

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
龙虾:V约600克--
辅助料用量
西兰花:1颗鸡蛋:2个
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
葱:适量姜:适量
淀粉:适量--

芙蓉小青龙的做法步骤

  • 第三步:壳内的虾黄取下,放入小碗,剪去鳃叶,去除虾肠,把虾身剁成小块,头壳保留。
  • 第四步:在虾块沾上少许吉士粉或淀粉,放入油锅炸熟。
  • 第十三步:放入炸好的龙虾块翻炒。
  • 第十步:西兰花炒熟放在蒸好的鸡蛋上。
  • 第十一步:锅中放入黄油,加入葱姜煸一下。
  • 第二步:用毛巾握住尾巴,用力一拧,把尾部拧开,然后把头部的外壳扒开。
  • 第一步:鲜活的小青龙2只。
  • 第五步:虾头也炸一下。
  • 第十二步:放一勺水,加入盐、鸡精调味,淋入少许水淀粉。
  • 第八步:小火蒸熟拿出。
  • 第七步:倒入深一点的盘子中。
  • 第九步:西兰花切成小朵,备好葱姜和黄油。
  • 第十四步:把炒好的龙虾块盛入盘中。
  • 第六步:虾黄和鸡蛋混合,加入适量的水和少许盐调味,搅拌均匀。
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