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南瓜蔓越莓戚风

菜谱编号:317-956
南瓜蔓越莓戚风是【懒懒的宅小懒】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜蔓越莓戚风”。
南瓜蔓越莓戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜有助于宝宝消化,对大人也有治疗便秘的效果,通常是宝宝添加辅食的必选食材。对于一周岁后的宝宝南瓜泥不再感兴趣,所以我把南瓜做进戚风里,一样有营养。

南瓜蔓越莓戚风主厨:懒懒的宅小懒

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个南瓜泥:120克
油:50克糖:70克:20克+50克
低粉:90克蔓越莓:10克
辅助料用量
盐:1克--

南瓜蔓越莓戚风的做法步骤

  • 第四步:将南瓜泥、玉米油、20g糖搅拌至糖融化
  • 第十一步:得到细腻有光泽的蛋糕糊
  • 第七步:预热烤箱。蛋白中加1克的盐调味,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器是小直角就可以了
  • 第九步:搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
  • 第十四步:出炉后先震一下热气就要立马倒扣,晾凉后再脱模
  • 第八步:取三分之一蛋白糊加入蛋糕糊中翻拌
  • 第六步:筛入低粉,不规则搅拌均匀
  • 第三步:放凉后用破壁机打成泥状
  • 第十二步:入模后要震几下把大气泡震出来,这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔
  • 第五步:加入蛋黄,搅拌均匀
  • 第十三步:170度45分钟(实际温度以自家烤箱为准)
  • 第二步:南瓜去皮切块上锅蒸熟
  • 第一步:蔓越莓切碎,加少量的低粉拌匀
  • 第十步:加入蔓越莓,拌匀
  • 南瓜蔓越莓戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋白要用冷藏的,低温蛋白更稳定打发也会更好
    2·每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:南瓜蔓越莓

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