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川味芋头烧鸭

菜谱编号：318-110

川味芋头烧鸭是【秋刀鱼??】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味芋头烧鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

作为一个四川妹儿，泡椒是我们常用的家常配料…有泡椒才有家的感觉?

川味芋头烧鸭主厨：秋刀鱼??

第一步：先把鸭肉放在冷水里（也可温水）泡15分钟去血水，然后捞起来滴干～把削好皮的芋头切成正方形的备用！

第四步：放入泡椒加入豆瓣酱翻炒十秒钟，把已经配好的佐料放入锅中翻炒至香，加入清水没过鸭肉。（为了让鸭肉更好的入味）

第五步：倒入芋头，加入适量的盐，闷至芋头熟了，（我买的是荔浦芋头熟得比较快，所以有点大块）加入鸡精就可以起锅啦！

第三步：锅中倒入食用油，七分热，倒入鸭肉料酒爆香

第二步：准备好泡椒，泡姜，蒜，山奈，八角，桂皮，小茴香，草果，香叶，青花椒，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精…

川味芋头烧鸭做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢吃辣的可以多加一些泡椒

相关食材：芋头

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