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肉夹馍

菜谱编号:318-287
肉夹馍是【寒飘】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉夹馍”。
肉夹馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉夹馍好吃,但是做起来真的很费时间,记得第一次做肉夹馍已经是三年前,今天再一次尝试做肉夹馍,是为了庆祝我们家哥子的生日。

肉夹馍主厨:寒飘

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:一块洋葱:半个
红葱头:两个青葱:一根
面粉:适量白糖:少许
辅助料用量
料酒:适量红烧汁:适量
酱油:适量五香粉:适量
胡椒粉:适量--

肉夹馍的做法步骤

  • 第三步:准备洋葱和红葱头
  • 第十六步:按压下去,擀成圆形
  • 第二步:切成两半,冷水下锅,焯水
  • 第二十步:切一些小香菜
  • 第八步:先把五花肉块捞起来放在一旁
  • 第四步:焯水好的五花肉切成小块(我做了改刀处理,五花肉块呈十字花状)
  • 第十三步:适量的面粉(因为我不知道要做多少个白吉馍,所以凭感觉用的面粉量)+少许泡打粉+适量酵母+少许食盐+冷水揉成面团,醒半个小时
  • 第十二步:做好的五花肉块(一定要留适量的汁水)
  • 第一步:五花肉一块
  • 第六步:把五花肉块放进去煸炒
  • 第十九步:五花肉块剁成肉沫,记得撒一些汤汁进去
  • 第九步:改中火,放四勺白糖,炒糖色
  • 第十四步:把醒好的面团分成几小份
  • 第十七步:小火,锅里不需要放油,开始烙饼(大概需要15分钟),烙到两面金黄
  • 第十五步:卷起来
  • 第十八步:饼烙好后,用刀把饼分成两片(不要切断)
  • 第七步:炒到五花肉微微泛黄,放少许料酒去腥
  • 第二十二步:肉夹馍完成了,超级好吃(搭配着海鲜汤吃,味道更赞)
  • 第十步:当白糖冒泡泡的时候,把五花肉块放进去上色
  • 第五步:热油锅,爆香洋葱和红葱头
  • 第十一步:然后倒入三大碗清水,倒入适量的酱油和红烧汁,再撒适量五香粉和胡椒粉,大火煮20分钟,去除浮沫,改中火煮1个半小时
  • 第二十一步:把肉沫夹在饼中间
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉夹馍。

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