当前位置：首页 > 菜谱大全 > 潮州猪蹄汤

潮州猪蹄汤

菜谱编号：318-327

潮州猪蹄汤是【天涯豆豆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮州猪蹄汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我妈的拿手菜，全家都非常的喜欢吃。这道菜的精华在于它的汤，小时候只要两勺汤就可以吃下一碗饭，永远也不会忘记的一道菜。

潮州猪蹄汤主厨：天涯豆豆

第二步：章鱼干提前一小时浸泡，洗干净杂质切块。蒜头米去皮备用。香菇提前浸泡并洗干净备用。姜切片备用。

第八步：将所有的材料放进高压锅。

第一步：猪蹄在市场买的时候用火枪烧干净猪毛，买回来后洗干净，沥干水分。

第六步：炸到像图中这样就可以了，沥干油分。（减少油的分量）

第七步：然后炸鸡蛋（也可以省略这一部分）

第九步：然后加入适量的盐，3勺酱油，2勺蚝油和盖过食材的白开水。

第五步：等到油温升高时，开中火把猪蹄放进去炸到变金黄色，猪皮收缩起酥的样子。

第三步：鸡蛋煮熟去壳备用。

第十步：开大火，高压锅上汽后再煮5分钟，然后转为中小火再煮40分钟就可以了。

第四步：炒锅放入500ml的花生油。

潮州猪蹄汤做法技巧/窍门/补充说明：

1猪蹄炸过再煮就不容易煮烂，而且口感会更好。
2我家乡的做法一般都有放干章鱼，这是起到提鲜的作用。
3鸡蛋煮过剥皮或者剥皮后再炸一遍，然后再跟猪蹄一起煮。
4放的调味料比较简单，我家乡那边不管做什么菜都不会放太多的调味料的。

相关食材：猪蹄

相关菜谱：: 卤猪蹄的做法; 砂锅猪蹄煲的做法; 五香猪蹄子猪脚的做法[图解]; 学老杨做红烧猪蹄的做法; 【宁波】黑木耳焖猪蹄的做法; 莲藕煲腊猪蹄的做法; 焖猪蹄的做法; 香辣猪蹄子的做法; 走在乡间的小路上——黄酒焖猪蹄的做法; 【闽菜】红焖猪蹄的做法; 莲藕炖猪蹄的做法[图解]; 杨氏猪蹄冻??的做法; 红焖猪蹄的做法; 红烧猪蹄的做法[图解]; 【粤菜】--卤猪蹄的做法[图解]; 板栗红烧猪蹄的做法