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年夜大菜----猪蹄加鸡冻

菜谱编号：140-384

年夜大菜----猪蹄加鸡冻是【秋雁红枫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年夜大菜----猪蹄加鸡冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在我们当地，过年的时候家家都要打冻，打冻的材料或是猪蹄、或是鸡、排骨、猪皮等等，打冻有内容才好吃，特喜欢啃冻里边带肉的骨头，冻本来是荤菜，但由于是凉菜，吃起来一点也不腻，是必备的年夜菜，春节拜年，宴客亲朋，一盘冻更是少不了，并且装盘就可上菜，省时又省力，

年夜大菜----猪蹄加鸡冻主厨：秋雁红枫

第九步：重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮

第十五步：这时放上葱段。

第五步：放到锅里焯水。

第八步：拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。

第十三步：除了大葱以外的所有调料都放到锅里。

第十二步：这时放上葱段。

第十步：把干调料装进小袋里扎紧。

第三步：捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。

第十一步：大葱切段、大姜切片。

第二步：先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。

第七步：一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。

第四步：再把鸡剁成块

第六步：捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。

第十八步：口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。

第十六步：鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽，喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。

第十四步：、试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。

第十七步：咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。

第一步：把鸡和猪蹄洗干净。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：猪蹄

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