野藕煨牛肉
野藕煨牛肉是【籣草児】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“野藕煨牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
湖北，著名的鱼米之乡，其饮食习俗特点是：一、以稻、鱼为主；二、喜欢吃杂食；三、风味荟萃；四、口味多样化。
饮食习俗大致可分为鄂东、鄂西、鄂西南、回族四个风俗区。
回族是湖北省内人口最多的少数民族，武汉也是其居住较集中的地方之一。长期以来，其饮食、生活习惯多少受到了汉族文化的影响（禁忌除外），但仍具有自己的民族特色。
回族饮食风俗的最大特点就是饮食禁忌贯穿于一切饮食活动之中。
这款野藕煨牛肉便是最具回族习俗的汤品之一。
家藕煨汤是一种甜香，野藕煨汤则是一种醇香······
此汤品选用的科尔沁牛胸肉，其面纹多，肉质厚嫩，最适合清炖。煨好的牛肉，食之脆而嫩，肥而不腻。
野藕适合与肉类一起煨汤，百分之百煨得烂，藕梢子也煨得烂。
真正的野藕，比家藕细得多，长得多，一节可长到一两尺长。一般只有三节，藕尖、正藕、藕梢，生长在野湖的深色淤泥里。只是现在一般不多见了。
野藕的味道，也很有特点，不但不甜，还略微涩口。与家藕一样，可以生吃，就是里面的藕丝特多。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煨 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛胸肉：1100 克 | 野藕：1300 克 |
| 辅助料用量 | |
| 干红椒：若干 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜：大块 | -- |
野藕煨牛肉的做法步骤
野藕煨牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、此汤品选用的科尔沁牛胸肉，其面纹多，肉质厚嫩，最适合清炖。煨好的牛肉，食之脆而嫩，肥而不腻。
2、野藕适合与肉类一起煨汤，百分之百煨得烂，藕梢子也煨得烂。
3、可以在牛肉汤中加入一些山楂、白萝卜等，便于牛肉酥烂。