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松软多层的网红“脏脏包”

菜谱编号:320-081
松软多层的网红“脏脏包”是【草原之船】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松软多层的网红“脏脏包””。
松软多层的网红“脏脏包”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近一款巧克力起酥面包“脏脏包”在网上卖的挺火的。巧克力味浓郁,味道香甜是巧克力控的最爱。

松软多层的网红“脏脏包”主厨:草原之船

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:300克可可粉:10克
白糖:30克盐:3克
水:160克改良剂:2克
酵母:5克巧克力:50克
黄油:30克鸡蛋液:30克
辅助料用量
巧克力:50克(甘纳许)淡奶油:50克

松软多层的网红“脏脏包”的做法步骤

  • 第十六步:放入烤盘发酵1·5-2倍大
  • 第五步:把融化的巧克力蛋液加入面包机中,再打面25分钟左右。
  • 第十一步:三折,再擀开抹黄油撒面粉,再三折。共2次三折。
  • 第十七步:烤箱预热180度。喷水入炉,烤十五分钟出炉。挤上干那许抹匀,可以再筛一层可可粉。
  • 第十二步:擀开撒干那许
  • 第三步:把酵母水加入面包机中,打面15分钟左右。
  • 第十三步:卷起卷紧,切块放入烤盘发酵1·5倍大即可。这是第一种做法。
  • 第四步:巧克力50克,黄油30克隔水融化加入蛋液30克拌匀
  • 第十八步:成品。
  • 第二步:把高粉,可可粉,糖,盐加入面包机中
  • 第六步:发酵至2倍大。
  • 第八步:发酵好的面团取出,排气分割两块滚圆。因为我是用两种方式成型的,也可以不分割用一种方式成型。
  • 第十五步:中间压一下,两头向里折。按扁包入适量的干那许。
  • 第九步:中间醒发15分钟。这期间取适量黄油(约50克)隔水化开成液态。
  • 第十步:先做卷干那许的。取一块醒发好的面团,用擀面杖擀成面片,刷上化开的黄油,撒适量面粉。
  • 第一步:水里加入改良剂,酵母拌至溶解
  • 第十四步:第二种包干那许的。取另一块面团擀开抹黄油,撒面粉三折再擀开,抹黄油撒面粉卷起。切块下剂子。
  • 第七步:面团发酵中制作干那许。巧克力50克,淡奶油50克隔水融化,再放冰箱冷藏。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙学生

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