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避风塘茄子

菜谱编号：320-185

避风塘茄子是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒜浓酥香，外脆內软。

避风塘茄子主厨：我是狂草

第十一步：倒入茄片，中火放盐、鸡精；

第五步：多油，中火烧至五六成热下茄片，炸软捞出；

第四步：大蒜剁粒，豆豉切碎，二荊条、小米辣切马耳段。

第九步：加入面包糠翻炒；

第六步：油至七八成热，倒入茄片；

第二步：用盐水浸泡；

第一步：长茄子，去蒂切斜大片；

第十步：将蒜粒赶至锅边，放豆豉、二荊条、小米辣煎香；

第七步：炸至茄片表面硬捞出沥油。

第十二步：翻均匀即可。

第八步：倒出多余油，小火下蒜粒炸香；

第三步：沥水后加入淀粉，拌均匀。

相关食材：茄子

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