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春饼

菜谱编号：032-03

春饼是【大脸猫爱吃鱼】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春饼区别于其他的饼类的最大特点就是：不油腻，烫面，老人吃了不伤胃，其实适合很多人群。比如：减肥的，老年人，血粘稠，高血脂的人。其实就是平时也应该：少油，少盐，多吃蔬菜，水果等。预防心脑血管等疾病。

春饼主厨：大脸猫爱吃鱼

第八步：记得醒面的功夫可以炒土豆丝，土豆，胡萝卜，用插板插成细丝，葱切丝，然后把土豆用水多投几次，锅里放适量油，油开后下葱爆锅，然后放花椒面，放土豆丝，速度快些翻炒，炒3分左右马上倒入适量的醋，继续翻炒，然后放盐，最后放胡萝卜丝，翻炒看熟了放少量味素出勺装盘。

第六步：烙好饼开始卷土豆丝。

第四步：两面反复擀，动作要慢，因为饼很薄的。

第五步：用平底锅，小火，开始烙饼，不放油哦，看饼身变乳白色就赶快换另一面，饼薄熟的很快，不能烙的太久了，然后放盘子里，趁热揭开双层的，前面抹油是为了这步骤烙好的饼容易揭开。

第一步：注意：记得先把土豆丝和鸡蛋酱炸好后在开始烙饼，防止饼凉了口感不好！
面适量，{一般2个人吃是一小碗面}，开水必须是刚开的那种，不能那种温的。然后用筷子开始和。

第二步：面醒好后揪成小面剂若干个。

第九步：炸好的鸡蛋酱，这个就不详细说了，基本每人都会的！

第三步：将面剂压扁，然后把一面抹上少量油，两个压在一起，按扁。

第七步：好了，可以享受自己的劳动果实了！

春饼做法技巧/窍门/补充说明：

一定不要和的太黏那种，口感不好，和面得时候注意观察盆内的干面没剩多少就OK了。醒的时候用保鲜膜把面盖好！

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