老卤招财
老卤招财是【dian_dian1980】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老卤招财”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
招财其实就是猪舌头咯!而且卤招财那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯!南昌的煌上煌等等卤菜店那是遍布南昌城乡每个角落。不过如今食品的不安全,还是自己动手又经济又实惠咯!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:卤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪舌头:500克 | -- |
辅助料用量 | |
老卤汁:400毫升 | 红干辣椒:10克 |
调味料用量 | |
酱油:20毫升 | 料酒:10毫升 |
老卤招财的做法步骤
老卤招财做法技巧/窍门/补充说明:
点点唠叨:
1、老卤就是反复使用过的卤汁。卤的东西越多卤汁的味道就会越醇厚。
2、要密切注意卤汁的咸淡,如果味道已经很淡的话,可以适量加入盐、酱油、八角、桂皮等香料。
3、保存卤汁的时候一定要把杂质滤掉,再装入保鲜盒内放入冰箱冷冻。