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老卤招财

菜谱编号:032-053
老卤招财是【dian_dian1980】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老卤招财”。
老卤招财

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

招财其实就是猪舌头咯!而且卤招财那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯!南昌的煌上煌等等卤菜店那是遍布南昌城乡每个角落。不过如今食品的不安全,还是自己动手又经济又实惠咯!

老卤招财主厨:dian_dian1980

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪舌头:500克--
辅助料用量
老卤汁:400毫升红干辣椒:10克
调味料用量
酱油:20毫升料酒:10毫升

老卤招财的做法步骤

  • 第八步:30分钟之后给猪舌翻面,再卤30分钟即可关火。
  • 第六步:放入干红辣椒和适量的酱油、料酒。
  • 第七步:将猪舌头放入老卤中,烧开水,关小火。
  • 第五步:将老卤放入烧开。
  • 第一步:准备好老卤汁、猪舌头。
  • 第二步:锅内放入适量的水,烧至40度左右。
  • 第四步:等到猪舌头全部变了颜色,就捞出备用。
  • 第三步:放入洗好的猪舌头。
  • 老卤招财做法技巧/窍门/补充说明:

    点点唠叨:
    1、老卤就是反复使用过的卤汁。卤的东西越多卤汁的味道就会越醇厚。
    2、要密切注意卤汁的咸淡,如果味道已经很淡的话,可以适量加入盐、酱油、八角、桂皮等香料。
    3、保存卤汁的时候一定要把杂质滤掉,再装入保鲜盒内放入冰箱冷冻。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老卤招财。

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