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腌黄瓜

菜谱编号:320-532
腌黄瓜是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌黄瓜”。
腌黄瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腌黄瓜和蒜茄子一样都是我们小时候经常吃的小咸菜,虽说腌菜吃了不健康,但是偶尔吃吃也没问题的。前几天上网无意中看见这个腌黄瓜的菜谱,于是就勾起馋虫,想吃就赶紧行动,早市买了黄瓜赶紧腌起来,这不腌好了早晨喝粥那是相当不错,鲜爽可口、辣味适中,很是开胃呢。

腌黄瓜主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
黄瓜:1000克盐:75克
尖椒:120克大蒜:100克
姜:15克白糖:35克
高度白酒:30克鸡精:8克
生抽:85克老抽:25克
白胡椒粉:3克--
辅助料用量
花椒粒:适量--

腌黄瓜的做法步骤

第十步:装入玻璃瓶子里,或是密封的罐子里,然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。

腌黄瓜做法第十步骤

第十二步:成品图

腌黄瓜做法第十二步骤

第五步:白酒、白糖、鸡精称量好。

腌黄瓜做法第五步骤

第八步:将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里,加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。

腌黄瓜做法第八步骤

第一步:黄瓜清洗后切成条状,用盐拌均匀腌制5个小時以上。

腌黄瓜做法第一步骤

第七步:生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开,然后晾凉。

腌黄瓜做法第七步骤

第二步:腌制的黄瓜沥水晾干,炒晾了7~8个小時,这个時间根据屋里的温度和湿度调整。

腌黄瓜做法第二步骤

第九步:倒入煮好的生抽老抽,搅拌均匀。

腌黄瓜做法第九步骤

第六步:生抽、老抽称量好后混合到一起。

腌黄瓜做法第六步骤

第四步:大蒜和姜去皮切小块。

腌黄瓜做法第四步骤

第十一步:成品图

腌黄瓜做法第十一步骤

第三步:尖椒清洗后切小块沥干水(炒用的杭椒和一點點红色麻椒)。

腌黄瓜做法第三步骤
腌黄瓜做法技巧/窍门/补充说明:

1、我是在网上看见的这个方子,方子比较咸,我已经减少了盐的用量还是挺咸的,所以盐和生抽的量根据自己口味控制一下。
2、每次食用的时候用无水无油的筷子捡出,避免剩下的坏掉。

相关食材:黄瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腌黄瓜。

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