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亲子饭（日名：親子丼）

菜谱编号：321-656

亲子饭（日名：親子丼）是【食原帝】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“亲子饭（日名：親子丼）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前阵子去日本旅行的时候，吃到了很多刺身、寿司、海鲜丼···但是有一样让我倍感温馨的饭就是亲子饭。

第一次吃是在一个很小的店里，外面下着雨，空气湿润而清新。

鸡蛋、鸡肉、米饭温热嫩滑，在嘴里柔柔的兜转。

外边雨多大，里边吃的就有多销魂···

亲子饭（日名：親子丼）主厨：食原帝

菜式制作特点
口味：原味	工艺：炒
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
鸡腿：3只	鸡蛋：2颗
米饭：1碗	洋葱：1颗
小葱：少许	--
辅助料用量
日式酱油：2汤勺	味淋：1汤勺
清酒：2汤勺	糖：少许

亲子饭（日名：親子丼）的做法步骤

第三步：洋葱洗净切丝；2汤勺日式酱油、1汤勺味淋、2汤勺清酒、四汤勺清水和1小撮糖调汁备用。（没有日式酱油用生抽代替（减为1勺）、没有味淋可以不放（但糖需增加为1茶匙，5g左右）、没有清酒可以用料酒代替。日式酱油、味淋和清酒在网上可以买的到，很多日餐都会用到这三样东西，口味会更正宗，如果喜欢可以常备呀。）

第四步：中火，锅子不放油烧热后，将去骨后的鸡肉放入，鸡皮朝下干煎

第一步：鸡腿洗净，先用剪刀在脚踝处剪一圈。鸡皮、鸡肉、筋膜都要剪断，将两部分皮肉完全分离，露出骨头。（因为鸡腿肉又嫩又滑，好吃的亲子饭只用鸡腿肉。在日本还会比较强调用知名的“走地鸡”，即散养鸡鸡种。）

第十步：先转圈淋入蛋液的2/3，稍用筷子挑动，让蛋液和鸡肉、洋葱融合在一起。

第五步：将鸡皮中的油煎出来（除了逼出油分，煎过之后鸡肉的焦香，也会成为后来的亮点之一。）

第二步：接着垂直向上剪到顶，最后把连着骨头周围的筋膜剪断，就轻松去骨啦。

第六步：直到鸡皮边缘微黄，取出。（不是以煎熟鸡肉为目的，这时候鸡肉还是半生状态的。）

第十一步：第一次淋蛋液后10秒，倒入剩余蛋液。

第九步：碗里磕2颗鸡蛋，用筷子把蛋黄挑破，稍稍搅拌就好，不要彻底打散。（亲子饭中，蛋黄和蛋清到嘴里的不同口感很重要哦。）

第十二步：10秒之后关火，盖到煮好的米饭上，最后撒小葱末或者海苔碎点缀。（因为亲子饭最好的火候应该是半熟状态的鸡蛋，这里一定要用可生食的鸡蛋（网上买得到），另外鸡蛋也要新鲜，不新鲜或者不够好的鸡蛋味道是很容易被尝出来的。）

第十三步：煎过的鸡肉带着焦香，半熟蛋液火候恰到好处，味道咸中带甜，甜中带鲜，配上米饭美好的无与伦比。

第八步：锅内倒入调好的汁，小火煮开后放入鸡块和洋葱，保持小火，将鸡肉煮熟。（大火会快速把汁收干，而我们需要用小火让食材入味

第七步：切小块，备用。

亲子饭（日名：親子丼）做法技巧/窍门/补充说明：

开始以为这是妈妈做给孩子的饭所以叫亲子饭，可真实原因是这饭里又有鸡又有蛋，鸡生蛋所以叫亲子饭~

菜谱标签：午餐主食晚餐日本料理学生

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