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私房杏鲍菇牛肉酱

菜谱编号：321-729

私房杏鲍菇牛肉酱是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房杏鲍菇牛肉酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好肉好菜好调料造就好吃又营养的杏鲍菇牛肉酱，姐的私房配方，川味儿的哦……拌饭拌面做另类三明治表现都很出色。

私房杏鲍菇牛肉酱主厨：春天姐姐

第三步：再切成小丁。

第九步：如果冰糖的块比较大，可以放入微波炉中“叮”30秒，然后轻轻一掰，就能把冰糖掰成小块了。

第十二步：成品。放凉以后，可装入罐头瓶或玻璃保鲜盒，冷藏保存。

第二步：先切丝。

第十四步：成品。

第一步：杏鲍菇洗净。

第六步：锅里放入适量的菜籽油，把三奈、八角、白扣、桂皮等香料与葱段姜片放入，中小火慢慢加热，炸出香料的香味后，葱表面变焦，捞出香料不要。注:也可以混合使用花生油或玉米油。但是要注意，花生油在低温时容易凝固，所以冬天家里温度低时，可以使用玉米油和菜籽油。

第十步：继续翻炒至杏鲍菇水汽挥发，锅中材料吐油，香味溢出，再加入芝麻油，花椒油或藤椒油，翻炒均匀，可根据自己的口味酌情加盐，辣椒油，鸡精味精。然后关火。

第七步：倒入牛肉馅翻炒至变色吐油以后，加入黄豆酱（面酱或甜面酱）、郫县豆瓣，中火炒至吐油，牛肉表面略酥。不喜欢辣的人这一步可以不放郫县豆瓣，可换成等量黄豆酱。

第四步：精牛肉洗净切片。

第十三步：成品。

第十一步：炒好的牛肉酱。

第十五步：成品。味道很好。

第五步：放入料理机内打成肉馅。

第八步：将杏鲍菇粒倒入锅内，翻炒至表面变软后，倒入冰糖。

菜谱标签：自制酱料

相关食材：牛肉杏鲍菇杏牛肉酱

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