当前位置:首页 > 菜谱大全 > 菊花鱼

菊花鱼

菜谱编号:321-861
菊花鱼是【Lucky小佳美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菊花鱼”。
菊花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前也做过菊花鱼,摆盘成米奇的样子,这次做菊花鱼,改一种摆盘,成花朵状

菊花鱼主厨:Lucky小佳美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
鸡蛋:1个料酒:8克
淀粉:80克盐:10克
鸡粉:5克柠檬汁:2克
番茄酱:80克--

菊花鱼的做法步骤

  • 第九步:四块鱼肉都刀工处理好
  • 第十步:鸡蛋打散,加料酒,用盐腌制鱼肉5分钟,把腌制好的鱼肉放入蛋液中,裹匀
  • 第五步:两片鱼肉处理干净
  • 第三步:横刀切下两片鱼肉
  • 第六步:把两片鱼肉分别切成两块,一共四块。用花刀依次切四块鱼肉,切到深至鱼皮,但鱼皮不切断
  • 第一步:鲈鱼处理干净
  • 第四步:切除腩骨
  • 第十四步:四块鱼肉都炸好
  • 第十五步:锅中放入番茄酱和水
  • 第十一步:均匀地裹干淀粉,并且把鱼肉四个角收拢,形成花状
  • 第二步:切下鱼头
  • 第八步:余下三块鱼肉都用相同方法进行刀工处理
  • 第十三步:油温烧至7成以上,鱼肉放入漏勺,放入油锅中炸
  • 第七步:刀的方向转90度,继续切花刀,如图平行地一刀刀切,切到深至鱼皮,鱼皮不切断
  • 第十六步:加柠檬汁,盐,鸡精,白糖,最后水淀粉勾芡
  • 第十二步:四朵花状做完
  • 第十七步:将芡汁淋于鱼肉表面即可
  • 相关食材:菊花

    菊花鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Lucky小佳美食】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菊花鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜