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韩国什锦拌粉丝

菜谱编号:032-191
韩国什锦拌粉丝是【韩国料理王】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国什锦拌粉丝”。
韩国什锦拌粉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

什锦拌粉丝,是用煮熟的粉丝和多种炒制的蔬菜一起搅拌制作的。在宴会和节日里最常见的什锦拌粉丝,本来是用黄瓜,萝卜,绿豆芽,桔梗等煮熟的山菜混合后,放入调料的宫廷饮食,不过现在粉丝变成主材料。朝鲜时代的光海君(1608∼1623在位)问:没有什么值得吃的食物吗的时候,叫做李忠的人就做给她进贡了什锦拌粉丝这道菜,光海君非常满意这道菜的味道,因此给了李忠很丰厚的赏赐。

韩国什锦拌粉丝主厨:韩国料理王

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
牛肉:50克胡萝卜:30克
洋葱:150克粉丝:60克
辅助料用量
蒜泥:1·4克葱末:2·3克
调味料用量
酱油:9克糖:2克
芝麻盐:1克芝麻油:2克
盐:4克鸡蛋:60克
胡椒粉:0·1克--

韩国什锦拌粉丝的做法步骤

  • 第二步:桔梗与黄瓜切成一样大小的丝(26g), 用盐搓揉洗净1分钟左右去苦味, 洋葱去皮洗净切成与黄瓜一样大小的丝。(100g)· 绿豆芽去头尾。(26g)· 煎黄白蛋皮, 切成长 4cm 宽.厚 0·3cm 左右的丝。
  • 第三步:在平底锅里放入少许食油,放入牛肉.香菇.木耳中火各自炒2分钟左右· 在平底锅里放入少许食油,分别放入黄瓜与胡萝卜各自炒30秒左右· 桔梗与洋葱中火各炒2分钟左右。
  • 第一步:牛肉用棉布擦干血水, 切成长6cm,宽厚各0·3cm 左右的丝(45g), 用调味酱料①的1/2搅拌入味。 香菇与木耳浸泡在水里1小时左右, 香菇去蒂切成宽,厚各0·3cm左右的丝(28g), 木耳一叶一叶地撕下来(18g), 用调味酱料①的 1/2各自搅拌·黄瓜搓擦洗净, 去皮切成宽 0·3cm 左右的丝, 胡萝卜清洗去皮,切成长5~6cm,宽.厚各 0·3cm 左右的丝, 各自放盐腌软5分钟左右, 用棉布擦干水气。(黄瓜 23g, 胡萝卜 20g)·
  • 第四步:锅里倒入水,大火煮2分钟左右, 沸腾时加入盐与绿豆芽汆烫2分钟左右, 用筛子沥去水分(24g),放入绿豆芽调料搅拌。锅里倒入水,大火煮2分钟左右, 沸腾时加入粉丝煮8分钟左右后捞出来, 切成长约20cm的条状,放入调味酱料②搅拌· 在平底锅里放入少许食油,加入粉丝,中火炒2分钟左右· 粉丝与准备好的材料一起放入均匀搅拌后, 放上黄白蛋皮做为菜码儿。
  • 韩国什锦拌粉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    什锦拌粉丝的所有的材料,要用大火快炒出来,这样质感好,颜色也好看。
    做什锦拌粉丝时,也可以使用猪肉,菠菜,草菇等多种材料。
    这是我的新娘微博名“韩国料理王”。也可以微博我!有什么意见或者想知道的事情问我吧。我及时回答您

    菜谱标签:凉菜
    相关食材:粉丝

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