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韩国什锦拌粉丝

菜谱编号：032-191

韩国什锦拌粉丝是【韩国料理王】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国什锦拌粉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

什锦拌粉丝，是用煮熟的粉丝和多种炒制的蔬菜一起搅拌制作的。在宴会和节日里最常见的什锦拌粉丝，本来是用黄瓜，萝卜，绿豆芽，桔梗等煮熟的山菜混合后，放入调料的宫廷饮食，不过现在粉丝变成主材料。朝鲜时代的光海君（1608∼1623在位）问：没有什么值得吃的食物吗的时候，叫做李忠的人就做给她进贡了什锦拌粉丝这道菜，光海君非常满意这道菜的味道，因此给了李忠很丰厚的赏赐。

韩国什锦拌粉丝主厨：韩国料理王

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：炒
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
牛肉：50克	胡萝卜：30克
洋葱：150克	粉丝：60克
辅助料用量
蒜泥：1·4克	葱末：2·3克
调味料用量
酱油：9克	糖：2克
芝麻盐：1克	芝麻油：2克
盐：4克	鸡蛋：60克
胡椒粉：0·1克	--

韩国什锦拌粉丝的做法步骤

第二步：桔梗与黄瓜切成一样大小的丝(26g), 用盐搓揉洗净1分钟左右去苦味, 洋葱去皮洗净切成与黄瓜一样大小的丝。(100g)· 绿豆芽去头尾。(26g)· 煎黄白蛋皮, 切成长 4cm 宽．厚 0·3cm 左右的丝。

第三步：在平底锅里放入少许食油，放入牛肉．香菇．木耳中火各自炒2分钟左右· 在平底锅里放入少许食油，分别放入黄瓜与胡萝卜各自炒30秒左右· 桔梗与洋葱中火各炒2分钟左右。

第一步：牛肉用棉布擦干血水, 切成长6cm，宽厚各0·3cm 左右的丝(45g), 用调味酱料①的1/2搅拌入味。香菇与木耳浸泡在水里1小时左右, 香菇去蒂切成宽，厚各0·3cm左右的丝(28g), 木耳一叶一叶地撕下来(18g), 用调味酱料①的 1/2各自搅拌·黄瓜搓擦洗净, 去皮切成宽 0·3cm 左右的丝, 胡萝卜清洗去皮，切成长5~6cm，宽．厚各 0·3cm 左右的丝, 各自放盐腌软5分钟左右, 用棉布擦干水气。(黄瓜 23g, 胡萝卜 20g)·

第四步：锅里倒入水，大火煮2分钟左右, 沸腾时加入盐与绿豆芽汆烫2分钟左右, 用筛子沥去水分(24g)，放入绿豆芽调料搅拌。锅里倒入水，大火煮2分钟左右, 沸腾时加入粉丝煮8分钟左右后捞出来, 切成长约20cm的条状，放入调味酱料②搅拌· 在平底锅里放入少许食油，加入粉丝，中火炒2分钟左右· 粉丝与准备好的材料一起放入均匀搅拌后, 放上黄白蛋皮做为菜码儿。

韩国什锦拌粉丝做法技巧/窍门/补充说明：

什锦拌粉丝的所有的材料,要用大火快炒出来,这样质感好，颜色也好看。
做什锦拌粉丝时，也可以使用猪肉，菠菜，草菇等多种材料。
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菜谱标签：凉菜

相关食材：粉丝

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