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红豆山药糕

菜谱编号:322-060
红豆山药糕是【飘零星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆山药糕”。
红豆山药糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山药营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可做主粮,又可做蔬菜,可制作出多种药膳及美食。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。具有健脾补肺、长志安神、延年益寿的功效。

山药最简单的食用方法莫过于洗净直接蒸熟醮糖食用。

闲暇时别怕麻烦,稍稍加工一下,变个花样吃山药哦。

红豆山药糕主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
铁棍山药:2根--
辅助料用量
蜜红豆:适量熟糯米粉:适量

红豆山药糕的做法步骤

  • 第一步:铁棍山药刷洗干净
  • 第十二步:轻轻用力按压,提起月饼模具,红豆山药糕就做好啦
  • 第二步:入锅蒸熟,用筷子能扎透就可以了
  • 第六步:把山药泥分成小剂子,和成圆,我用了50克的月饼模具,大约每个是25克
  • 第八步:中间放入蜜红豆
  • 第九步:收口滚圆
  • 第四步:将蒸熟的山药按压成山药泥
  • 第十一步:放入月饼模中
  • 第三步:蒸好的山药取出晾至温热,用手撕去山药外皮
  • 第五步:自制蜜红豆
  • 第十步:月饼模中撒一些熟糯米粉,将多余糯米粉抖干净
  • 第七步:取一份山药泥按扁
  • 红豆山药糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·山药泥比较粘手,可以滚一些熟糯米粉,就比较好操作了
    2·山药最好是带皮蒸,以减少营养物质流失
    3·自制的蜜红豆甜度很高,所以山药中没有再加糖。

    相关食材:山药红豆

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