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【浙菜】--油焖春笋

菜谱编号:032-225
【浙菜】--油焖春笋是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】--油焖春笋”。
【浙菜】--油焖春笋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。

滋阴食谱祛痰食谱便秘食谱工艺:焖口味:咸甜味

【浙菜】--油焖春笋主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
春笋:500克青椒:1个
辅助料用量
味精:2克花椒:5克
香油:15克白砂糖:15克
菜籽油:30克酱油:30克

【浙菜】--油焖春笋的做法步骤

  • 第三步:开锅即可捞出来。
  • 第五步:锅里放油,放入花椒,炸焦捞出。
  • 第七步:加酱油,白糖,开水,旺火烧开小火焖10分钟。
  • 第九步:盛入盘中,即可享用。
  • 第八步:待汤汁浓稠时,下入青椒大火翻炒,加少许盐、味精翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。
  • 第二步:把笋放到热水锅中淖一下。
  • 第四步:滤干水分。
  • 第一步:先把春笋、青椒洗净,切成粗条状。
  • 第六步:放入春笋翻炒。
  • 【浙菜】--油焖春笋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烧笋时要加开水,如果加冷水,会使笋表面收缩,有损口感。

    相关食材:春笋

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