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手撕泡小笋

菜谱编号：246-422

手撕泡小笋是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕泡小笋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

手撕泡小笋主厨：舍得的美食诱惑

第五步：下入酸笋，加适量的老抽、盐和鸡精, 大火翻炒均匀, 当笋和辣椒都炒软时，下入蒜苗翻炒, 淋入适量的生粉水翻炒，让汁粘在笋上, 最后淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起锅·

第一步：自泡的酸小笋适量, 切掉老的部分, 用刀从中间划开, 再用手撕成丝备用;

第六步：成品图。

第三步：锅里去较多的水烧开后，倒入酸笋, 大火煮开后再煮2分钟，去掉大部分的酸味, 用漏勺捞出备用;

第二步：五花肉适量，切成薄片, 切到最后肉比较少时，改平刀切; 小红椒切成红椒片; 大蒜苗适量;

第四步：锅烧热，去油光锅，下入五花肉, 中小火煸炒，炒出五花肉的油份，将肉煸香, 五花肉煸香后扒到锅边，下入一勺豆瓣酱炒散, 炒散后和五花肉一起煸炒, 倒入小红椒一起煸炒，炒的时候多次淋入适量的水, 直到红椒变软出汁;

手撕泡小笋做法技巧/窍门/补充说明：

视频链接地址：
http://v·youku·com/v_show/id_XMTY1MDg4Njg2NA==·html?from=y1·7-2
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

相关食材：笋

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