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春笋焖鸡块

菜谱编号:064-224
春笋焖鸡块是【尘欢】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春笋焖鸡块”。
春笋焖鸡块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配,

不管是春笋炖鸡汤,

还是这道春笋焖鸡块。

春季春笋上市,一定要试试这道美味。

春笋焖鸡块主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
春笋:适量鸡肉:适量
辅助料用量
料酒:适量生姜:适量
大蒜:适量花椒:适量
大料:适量香叶:适量
桂皮:适量--
调味料用量
盐:适量糖:适量
生抽:适量老抽:适量

春笋焖鸡块的做法步骤

  • 第八步:油锅烧热,下入适量的白糖翻炒,然后下入鸡块。
  • 第十步:翻炒均匀,下入做法3备用的材料。
  • 第四步:竹笋去皮去老茎,切成片后焯水。
  • 第十四步:小火慢煮,使鸡肉软烂入味。
  • 第十二步:倒入焯好的笋片。
  • 第一步:春笋备用。
  • 第三步:生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。
  • 第九步:炒上微黄后加入适量的料酒,生油,和老抽。
  • 第十三步:翻炒均匀,加入适量的水。
  • 第七步:焯水后备用。
  • 第五步:沥干水备用。
  • 第十五步:收汁,调入适量的盐即可。
  • 第六步:鸡肉切大块。
  • 第十一步:炒出香味,加入适量的辣椒酱。、
  • 第二步:鸡肉备用。
  • 春笋焖鸡块做法技巧/窍门/补充说明:

    竹笋选购
    一、要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
    二、要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。
    三、要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
    四、要手感饱满,肉色洁白如玉。

    相关食材:春笋

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