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棉花糖版牛轧糖

菜谱编号:322-498
棉花糖版牛轧糖是【糖妈~吃遍天下】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“棉花糖版牛轧糖”。
棉花糖版牛轧糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香甜软糯,口味随意,可以放干果,果干,想怎么吃就怎么吃,迎新年,招待朋友,家人是个不错的选择哦!

棉花糖版牛轧糖主厨:糖妈~吃遍天下

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
棉花糖:150克奶粉:55克
花生碎:150克--
辅助料用量
盐:2克黄油:28克
抹茶粉:8克可可粉:8克

棉花糖版牛轧糖的做法步骤

  • 第五步:加入奶粉快速的拌匀,奶粉无颗粒即可!全程一定要快,不讲究手法!
  • 第一步:不粘锅开小火,小火,小火,融化黄油!
  • 第六步:奶粉拌匀以后离火!放入花生碎!快速拌匀!一定要快!否则气温低,牛轧糖凉的快,花生不能很好的与棉花糖融合!
  • 第七步:稍微凉凉,配合刮刀进行整形,厚度为烤盘的一半就可以!
  • 第八步:同理做出抹茶味和巧克力味的!
  • 第九步:凉透了!切块即可!
  • 第四步:炒好的棉花糖提起会像绸缎一样的状态!
  • 第三步:不停的按压,翻拌棉花糖!让它与黄油更好的融合!
  • 第二步:黄油完全融化后放入棉花糖!小火,小火,小火!
  • 棉花糖版牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明:

    1·一定选用不粘锅,全程小火,小火,小火!重要的事情说三遍!
    2·花生也可以替换成杏仁和其它干果,如果购买的是生的,用烤箱提前烤出香味即可,参考温度170度!
    3·黄油量越大,牛扎糖越软,棉花糖炒制的时间越长,牛轧糖越硬!大家可以自行调整!我做的原味和巧克力味的软硬适中,抹茶味的是硬的!
    4·如果做其它口味的,奶粉可以减5克!将粉类和奶粉混合好一起加入就可以
    5·这款牛轧糖属于中等甜度!如果不喜欢太甜的,奶粉要选择全脂无糖的最好,因为棉花糖就已经有甜度了!我用的是宝宝喝的奶粉,稍微腻一些,但是可以接受!
    6·干果和牛轧糖混合以后,放在烤盘里稍微凉些可以从两边像中间继续揉几次,使干果分布的更均匀!

    菜谱标签:甜品
    相关食材:棉花糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的棉花糖版牛轧糖。

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