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Fluff棉花糖之焦糖费南雪

菜谱编号:325-274
Fluff棉花糖之焦糖费南雪是【甜心美好时光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“Fluff棉花糖之焦糖费南雪”。
Fluff棉花糖之焦糖费南雪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

费南雪和玛德琳一样都是来自法国的一款小糕点,也是一款烘焙点心的代表

Financier制作时,利用焦化黄油让其散出浓郁的焦香味,更能突显费南雪的香气

将配料的糖粉全替代成Fluff焦糖棉花糖,完全ok,密封保存后的费南雪吃起来Q弹,有嚼劲

使用模具:三能SN62095可做10个量(模具规格:60*60*12mm)

Fluff棉花糖之焦糖费南雪主厨:甜心美好时光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:85克蜂蜜:22克
蛋白:73克杏仁粉:70克
低筋面粉:40克--
辅助料用量
法罗夫焦糖棉花糖:70克--

Fluff棉花糖之焦糖费南雪的做法步骤

  • 第七步:加入冷却至40度左右的焦化黄油,用打蛋器混合均匀
  • 第五步:在过筛的粉类中加入Fluff焦糖棉花糖,并用打蛋器混合均匀
  • 第二步: 在费南雪模具表层涂上一层软化的黄油,放冰箱冷藏备用
  • 第六步:加入蛋白和蜂蜜混合物再次用打蛋器搅拌均匀
  • 第三步:黄油放入锅内,中大火加热至黄油出现焦糖色,能闻到散发的香气,将焦化黄油进行过滤备用
  • 第九步:烤箱预热200度,上下火中层,10-15分钟;出炉后立即脱模
  • 第八步:取出冷藏过的费南雪模具,将制作好的费南雪面糊装入裱花袋挤入模具中(八九分满)
  • 第四步:将蜂蜜加入蛋白中,用打蛋器搅拌(无需打发蛋白)
  • 第一步:准备工作:杏仁粉先过筛一次,然后将杏仁粉和低粉一起再次过筛备用
  • Fluff棉花糖之焦糖费南雪做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮到黄油焦化散发浓郁香气,颜色变成焦糖色
    2、此配方也适用于三能SN62105模具

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:棉花糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的Fluff棉花糖之焦糖费南雪。

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