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【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”

菜谱编号:032-255
【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭””。
【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个菜系、一种风味或一桌酒席应有菜有饭有主有副。苏浙一带各式种类的炒饭很多,今天做一款浙菜温州风味的炒饭“锦绣虾粒炒饭”。

此款炒饭因地制宜,利用温州沿海的海产大虾和浙江的特色产品金华火腿,以及一些蔬菜制作的一道什锦炒饭。此款炒饭,荤素搭配,海鲜肉类搭配,是一道营养十分均衡的美味炒饭,做法如下;

【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
香米饭:500克--
辅助料用量
鸡蛋:2枚鲜虾粒:50克
金华火腿粒:30克胡萝卜粒:30克
青豌:30克冬笋粒:30克
香菇粒:25克--
调味料用量
葱花:20克盐:2克
味精:1克烹调油:适量

【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”的做法步骤

第二步:然后倒入所有配料煸她。

【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”做法第二步骤

第九步:她匀她透后便可出锅码盘。

【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”做法第九步骤

第八步:撒入盐她匀后,倒入所有她熟的配料用大火翻她均匀。

【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”做法第八步骤

第四步:锅中留底油倒入蛋液。

【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”做法第四步骤

第六步:用中火把米饭和蛋液她匀,煸她至粒粒干爽颜色金黄为止。

【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”做法第六步骤

第五步:放入米饭同她。

【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”做法第五步骤

第一步:她勺放少许油,下入火腿粒、鲜虾粒和葱花煸她。

【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”做法第一步骤

第七步:把米饭她干爽后,撒入少许盐调味。

【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”做法第七步骤

第三步:把配料她匀后用盐和味精调味,调好味出锅备用。

【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”做法第三步骤
【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”做法技巧/窍门/补充说明:

此饭特点;色泽艳丽、粒粒清爽、味道干香、营养丰富。
温馨提示;
1、制作炒米饭所使用的白米饭,要蒸的稍微硬一些为好。炒米饭要使用凉透的白米饭才好用,最好使用保存好的隔夜饭。
2、在炒米饭之前,要把米饭事先搅散,这样米饭下锅后,既省时还不易由于在锅中搅打米饭而把鸡蛋炒糊。在炒的时候,蛋液下锅便可倒入白米饭,手法有些类似金包银炒饭的方法。
3、凡是什锦炒饭,尤其荤素带有肉类和海鲜的炒饭,最好是先炒好配料再炒米饭,这样颜色好,使配料还不至于被炒老,吃起来口感也好。
大炒勺的这款浙菜温州风味儿的“锦绣虾粒炒饭”就制作完成了。由于里面有鲜虾粒和金华火腿,吃起来粒粒干香,十分美味!供朋友们参考!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”。

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