第二步:然后倒入所有配料煸她。
第九步:她匀她透后便可出锅码盘。
第八步:撒入盐她匀后,倒入所有她熟的配料用大火翻她均匀。
第四步:锅中留底油倒入蛋液。
第六步:用中火把米饭和蛋液她匀,煸她至粒粒干爽颜色金黄为止。
第五步:放入米饭同她。
第一步:她勺放少许油,下入火腿粒、鲜虾粒和葱花煸她。
第七步:把米饭她干爽后,撒入少许盐调味。
第三步:把配料她匀后用盐和味精调味,调好味出锅备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一个菜系、一种风味或一桌酒席应有菜有饭有主有副。苏浙一带各式种类的炒饭很多,今天做一款浙菜温州风味的炒饭“锦绣虾粒炒饭”。
此款炒饭因地制宜,利用温州沿海的海产大虾和浙江的特色产品金华火腿,以及一些蔬菜制作的一道什锦炒饭。此款炒饭,荤素搭配,海鲜肉类搭配,是一道营养十分均衡的美味炒饭,做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
香米饭:500克 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋:2枚 | 鲜虾粒:50克 |
金华火腿粒:30克 | 胡萝卜粒:30克 |
青豌:30克 | 冬笋粒:30克 |
香菇粒:25克 | -- |
调味料用量 | |
葱花:20克 | 盐:2克 |
味精:1克 | 烹调油:适量 |
第二步:然后倒入所有配料煸她。
第九步:她匀她透后便可出锅码盘。
第八步:撒入盐她匀后,倒入所有她熟的配料用大火翻她均匀。
第四步:锅中留底油倒入蛋液。
第六步:用中火把米饭和蛋液她匀,煸她至粒粒干爽颜色金黄为止。
第五步:放入米饭同她。
第一步:她勺放少许油,下入火腿粒、鲜虾粒和葱花煸她。
第七步:把米饭她干爽后,撒入少许盐调味。
第三步:把配料她匀后用盐和味精调味,调好味出锅备用。
此饭特点;色泽艳丽、粒粒清爽、味道干香、营养丰富。
温馨提示;
1、制作炒米饭所使用的白米饭,要蒸的稍微硬一些为好。炒米饭要使用凉透的白米饭才好用,最好使用保存好的隔夜饭。
2、在炒米饭之前,要把米饭事先搅散,这样米饭下锅后,既省时还不易由于在锅中搅打米饭而把鸡蛋炒糊。在炒的时候,蛋液下锅便可倒入白米饭,手法有些类似金包银炒饭的方法。
3、凡是什锦炒饭,尤其荤素带有肉类和海鲜的炒饭,最好是先炒好配料再炒米饭,这样颜色好,使配料还不至于被炒老,吃起来口感也好。
大炒勺的这款浙菜温州风味儿的“锦绣虾粒炒饭”就制作完成了。由于里面有鲜虾粒和金华火腿,吃起来粒粒干香,十分美味!供朋友们参考!
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【浙菜】――浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”。
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