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腊肉皮炖胡萝卜

菜谱编号:032-276
腊肉皮炖胡萝卜是【籣草児】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉皮炖胡萝卜”。
腊肉皮炖胡萝卜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年的冬至前后,在湖北,家家户户都要买肉买鱼,开始忙碌着制作各种各样的腊味,腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肉。

湖北人腌制的腊肉和湖南不同,一般都是风干。抹盐密闭腌制十天半月,然后在大好晴天里起缸,悬挂晾干。吃的时候切一段下来,洗净切片,和其它食材同炒。其风味独特,腊香扑鼻。

腌制的腊肉一般都带皮,吃完腊肉,片下的皮洗净蒸熟,或者烧制菜肴也是不错的美味!

腊肉皮炖胡萝卜主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
腊肉皮:1 碗胡萝卜:2 个
辅助料用量
大蒜:2 根青椒:2 个
调味料用量
油:1 茶匙盐:少许

腊肉皮炖胡萝卜的做法步骤

  • 第二步:萝卜洗净,切菱形片;大蒜洗净切段;青椒洗净切块。
  • 第六步:再倒入腊皮,炒匀。
  • 第四步:蒸好的腊肉皮再切小块。
  • 第八步:倒入胡萝卜,加盐炒匀,煮3分钟。
  • 第三步:腊肉皮切小块,洗净;蒸米饭时一起蒸一会。
  • 第五步:锅中油热,下大蒜。
  • 第九步:加入青椒,调好味,断生即可装盘。
  • 第七步:加入少量冷水,煮10分钟。
  • 第一步:准备好食材。
  • 腊肉皮炖胡萝卜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腊肉皮比较干硬,蒸一会再烧,比较容易熟烂。
    2、蒸腊肉皮的油一起煮胡萝卜好吃。

    相关食材:腊肉胡萝卜萝卜

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