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肉丝炒饼

菜谱编号：323-565

肉丝炒饼是【长白山槎溪】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丝炒饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

【肉丝炒饼】是北京、山西、河北一带的一种传统面食。做法是将熟饼切成细丝，然后加配料用油爆炒而成。分素炒和肉炒。我做的【肉丝炒饼】是肉炒，有肉、有菜有主食，味道非常鲜美。

肉丝炒饼主厨：长白山槎溪

第四步：炒肉丝

第一步：发面，做饼的面，为了不硬，要用烫面。30%的面用热水和好，70%的面用温水和好。擀成饼坯待用。将饼刷油，用刀切一个口，沿一边卷起，再擀平，这样做的饼柔软、多层。用平锅将饼烙熟，切成饼丝。

第五步：将饼丝放入，焖一会，再反复煸炒出锅。

第三步：将肉切丝，卷心菜切丝。放入酱油，爆炒肉丝和卷心菜。

第二步：做好待用的饼

菜谱标签：老人午餐主食晚餐学生

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