【浙菜】生煎包
【浙菜】生煎包是【李李小酒窝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】生煎包”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:250克 | 肉馅:200克 |
辅助料用量 | |
酵母:3克 | 葱:适量 |
黑芝麻:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 糖:适量 |
姜粉:适量 | 胡椒粉:适量 |
生抽:适量 | 鸡精:适量 |
香油:适量 | -- |
【浙菜】生煎包的做法步骤
【浙菜】生煎包做法技巧/窍门/补充说明:
面团要软硬适中才好。
1·肉馅要用肥瘦相夹的猪肉口感才好。
2>肉馅中的葱姜水要一点点的加入,边加入边搅打直到汤汁被肉馅全部吸收,这样做的肉馅口感才鲜嫩多汁。
3>皮冻的制法,皮冻是用猪肉皮加水熬制而成的胶冻。它选用新鲜猪肉皮,刮净毛,下沸水锅中伸一下捞出,倒去污水。将肉皮放入原涡,加水至肉皮的3~4倍,置旺火上烧沸后,移至小火上焖煮至酥熟,切末(或用绞肉机绞碎),放回原锅,用旺火熬至烊化成浓乳汁时,倒入盛器,滤去渣质,冷却后放入冰箱冻结即成(冬天也可自然冷冻)。
4>制皮冻要厚薄适宜,太厚腻口,太薄不易结冻,一般500克肉皮,约可加水制皮冻1500克左右。