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凉拌冻粉

菜谱编号：323-670

凉拌冻粉是【張公子521】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌冻粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道凉拌菜，酸酸的，特别爽口

凉拌冻粉主厨：張公子521

第三步：芹菜择洗干净，切成段，用开水汆烫一下，过凉水备用

第四步：因为冻粉比较长，用刀把它切成3段或者4段，把木耳撕成小朵清洗干净，泡发好的冻粉、木耳、芹菜、鸡蛋饼、放在一个容器里，加入生抽，醋，香油，调拌均匀然后装盘

第五步：成品图

第二步：打一个鸡蛋，加入少许淀粉跟盐，搅拌均匀，用平底锅做成鸡蛋饼，切成条状，放在盘中晾凉备用

第一步：把大约10克冻粉用70℃左右的水泡发，一包冻粉是50克，用四分之一就可以了，怎么衡量水温呢，水烧开，放5分钟左右就可以了，木耳也放在一起泡发，大约泡一个小时

凉拌冻粉做法技巧/窍门/补充说明：

可能有很多人不知道冻粉为何物，它的学名叫琼脂，可以做果冻之类的，我们这里呢，都是用它来做凉拌菜，这个如果当地超市没有卖的，可以在淘宝买到哈

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