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四股麻花辫子面包

菜谱编号:323-853
四股麻花辫子面包是【僖儿】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四股麻花辫子面包”。
四股麻花辫子面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原方是阿姿妹老师的,她用的是T55粉,做过一次,就得没有高粉做的那样柔软,所以将T55改成了高粉,口感小妞喜欢。

四股麻花辫子面包主厨:僖儿

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:255克低筋面粉:65克
细砂糖:50克牛奶:145克
黄油:65克新鲜酵母:16克
全蛋液:30克盐:5克
辅助料用量
熟白芝麻:适量--

四股麻花辫子面包的做法步骤

  • 第五步:面团取出轻压排气,平均分成12份搓圆,静置20分钟。
  • 第八步:分别以2压3,4压2,1压3的顺序编好四股辫子
  • 第七步:依次将面团搓成长条状,四条为一单位
  • 第十二步:均匀的洒上熟白芝麻
  • 第二步:揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油,揉至薄而不易破的手套膜
  • 第一步:将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内,启动和面程序,时间设置为20分钟
  • 第四步:手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成
  • 第三步:将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度)
  • 第十五步:出炉马脱模,放晾架上放至手温后密封保存
  • 第十一步:将发酵好的面包胚刷上蛋液
  • 第十步:发酵箱设置35度,湿度80度,时间为30分钟
  • 第十三步:烤箱预热200度,上下200度,火中180度,中层,时间为15分钟
  • 第六步:取一小份面团,擀成牛舌状,翻面,从上往下卷,下面用手指轻压,收口捏紧
  • 第十四步:注意观察面包胚,上色了盖上锡纸
  • 第九步:收口捏紧,尽量别压太紧
  • 相关食材:面包

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