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汤种藜麦面包圈

菜谱编号:448-039
汤种藜麦面包圈是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种藜麦面包圈”。
汤种藜麦面包圈

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用汤种面团做了一款面包圈,汤种的成品更柔软,而且耐存放,放两三天面包是不会硬的。今天做的这款面包圈,外面沾了一层藜麦,烤好后藜麦是硬硬的口感,我喜欢这样的口感,如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的,可以不用放,也可以用芝麻或者亚麻籽代替。

汤种藜麦面包圈主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:210克低筋粉:56克
汤种:84克水:80克
蛋:30克淡奶油:40克
辅助料用量
糖:30盐:3克
酵母粉:4克--

汤种藜麦面包圈的做法步骤

第三步:取84克汤种,加入盐、糖、鸡蛋和水。

汤种藜麦面包圈做法第三步骤

第十四步:表面刷蛋液,沾满藜麦。

汤种藜麦面包圈做法第十四步骤

第四步:放入面粉和酵母粉。

汤种藜麦面包圈做法第四步骤

第七步:可以拉出手套膜。

汤种藜麦面包圈做法第七步骤

第十七步:烤箱18度预热完成后,入烤箱烤16分钟。

汤种藜麦面包圈做法第十七步骤

第十步:分剂排气,盖上屉布饧15分钟。

汤种藜麦面包圈做法第十步骤

第二步:然后小火加热到65度,离火后晾凉,密封冷藏。三天用完。

汤种藜麦面包圈做法第二步骤

第九步:保湿发酵到2·5倍大小。

汤种藜麦面包圈做法第九步骤

第十三步:卷起来包裹严实压紧成为圈。

汤种藜麦面包圈做法第十三步骤

第八步:揉好的面团。

汤种藜麦面包圈做法第八步骤

第五步:搅拌成絮状加入淡奶油。本来是要用黄油的,炒打发的淡奶油余了點,就用淡奶油了。

汤种藜麦面包圈做法第五步骤

第一步:先来做汤种。200克牛奶加25克面粉,搅拌均匀。

汤种藜麦面包圈做法第一步骤

第六步:揉面到扩展阶段。

汤种藜麦面包圈做法第六步骤

第十二步:一端压扁。

汤种藜麦面包圈做法第十二步骤

第十五步:放入烤盘。

汤种藜麦面包圈做法第十五步骤

第十八步:烤好的面包。

汤种藜麦面包圈做法第十八步骤

第十一步:饧好擀成长片,顺长卷起来。

汤种藜麦面包圈做法第十一步骤

第十六步:38度保湿发酵至2倍大。

汤种藜麦面包圈做法第十六步骤
汤种藜麦面包圈做法技巧/窍门/补充说明:

我用的藜麦,烤好后藜麦是硬硬的口感,我喜欢这样的口感,如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的,可以不用放,也可以用芝麻或者亚麻籽代替。

菜谱标签:西餐早餐面食
相关食材:藜麦面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汤种藜麦面包圈。

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