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牛肉炒三蔬

菜谱编号:324-196
牛肉炒三蔬是【天涯豆豆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉炒三蔬”。
牛肉炒三蔬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天最常吃的牛肉,跟蔬菜一起炒好美味的。

牛肉炒三蔬主厨:天涯豆豆

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
牛肉:200克胡萝卜:100克
白洋葱:100克西兰花:100克
辅助料用量
姜片(腌制):30克蒜头米(腌制):30克
酱油(腌制):1勺蚝油(腌制):1勺
盐(腌制):少许生粉(腌制):1勺
花生油(腌制):1勺胡椒粉(腌制):半勺
猪油(炒菜):3勺酱油(炒菜):半勺
盐(炒菜):少许--

牛肉炒三蔬的做法步骤

  • 第五步:西兰花加点盐焯水,煮到差不多熟就可以了,沥干水分备用。(加了盐过水颜色会比较好看)
  • 第四步:胡萝卜丝焯水,这样炒起来比较省时间。
  • 第八步:成品图。
  • 第一步:牛肉洗干净切片或者切条。
  • 第七步:热锅放入2勺的猪油,将所有的蔬菜都放进去,炒至接近断生后,将刚才炒好的牛肉倒进去,炒至牛肉和蔬菜的熟透后,再加入少许的盐和半勺的酱油调味即可。
  • 第九步:成品图。
  • 第三步:将所有的蔬菜洗干净。西兰花切块,胡萝卜切丝,白洋葱切条备用。
  • 第十步:成品图。
  • 第二步:加入调味料:30g的姜丝和碎的蒜头米,1勺的酱油,1勺蚝油,1勺生粉,1勺花生油,半勺胡椒粉,少许的盐均匀搅拌后腌制1小时左右。
  • 第六步:把牛肉里面的姜丝和蒜头米拿掉。热锅放入1勺猪油,倒入牛肉(腌制出来的水倒掉),将牛肉炒至7成熟(这个不需要考究,炒不熟也没关系,反正等一下还要再炒的。全熟也可以。)起锅把牛肉装进菜碟,因为加了生粉,所以炒锅需要洗一下。
  • 牛肉炒三蔬做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛肉加入生粉会更嫩。
    2·加入姜丝和胡椒粉可以达到去腥的效果。
    3·炒之前把姜丝和蒜头米去掉。
    4·炒的时候开中火。
    5·牛肉要腌制,这样才入味。
    6·胡萝卜和西兰花焯水可以减少炒的时间,而且这样炒出来的颜色更好看。

    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛肉炒三蔬。

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