【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉
【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉是【湘粤情】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一道很地道的湘味农家菜,记得从小就见大人们每年在出大帮辣椒时就开始晒干椒
辣和白辣椒皮。这味菜还真是得配肉肉炒起来才更香哦呵呵,尝尝俺今天的牛肉炒的,
特棒阿!加上家乡的茶油,是百分百茶油哦,超市的茶油一点也不香,还贵!我这是
乡下自已家山上收得的茶果用传统的压榨方法榨出来的油,味特香,炒好的牛肉再淋上点生茶油,
你吃过吗?超级美味!!
菜式制作特点 | |
口味:超辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
干辣椒皮:20克 | 牛肉:200克 |
辅助料用量 | |
红椒:1个 | 青椒:1个 |
调味料用量 | |
姜:适量 | 葱:适量 |
蒜:适量 | 盐:适量 |
料酒:适量 | 鸡粉:适量 |
生抽:适量 | 胡椒粉:适量 |
【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤
【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·干辣椒皮是咸的,牛肉腌制过,加上生抽是咸的,所以炒菜时不用再放盐。
2·菜在出锅前淋明茶油,即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
3·大火快速将牛肉滑出,避免炒时过长肉变老,要保持牛肉的鲜嫩度。
答配菜谱:牛肉与辣椒的做法