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【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉

菜谱编号:032-467
【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉是【湘粤情】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉”。
【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道很地道的湘味农家菜,记得从小就见大人们每年在出大帮辣椒时就开始晒干椒

辣和白辣椒皮。这味菜还真是得配肉肉炒起来才更香哦呵呵,尝尝俺今天的牛肉炒的,

特棒阿!加上家乡的茶油,是百分百茶油哦,超市的茶油一点也不香,还贵!我这是

乡下自已家山上收得的茶果用传统的压榨方法榨出来的油,味特香,炒好的牛肉再淋上点生茶油,

你吃过吗?超级美味!!

【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉主厨:湘粤情

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
干辣椒皮:20克牛肉:200克
辅助料用量
红椒:1个青椒:1个
调味料用量
姜:适量葱:适量
蒜:适量盐:适量
料酒:适量鸡粉:适量
生抽:适量胡椒粉:适量

【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤

  • 第二步:牛肉洗净抹干水份切小片,放料酒,盐,胡椒粉,油抓匀略腌制。
  • 第三步:姜蒜切碎备用。
  • 第六步:倒入辣椒皮翻炒。
  • 第四步:锅里放茶油,将牛肉滑变色盛出备用。
  • 第八步:调入生抽,鸡粉炒匀最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。
  • 第五步:锅里放油,爆香姜蒜,放入青红椒翻炒。
  • 第七步:倒入牛肉炒匀。
  • 第一步:青红辣椒切小块,干辣椒皮切段洗净,葱切段。
  • 【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·干辣椒皮是咸的,牛肉腌制过,加上生抽是咸的,所以炒菜时不用再放盐。
    2·菜在出锅前淋明茶油,即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
    3·大火快速将牛肉滑出,避免炒时过长肉变老,要保持牛肉的鲜嫩度。

    相关食材:牛肉辣椒茶油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉。

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