【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉
【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉是【湘粤情】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一道很地道的湘味农家菜，记得从小就见大人们每年在出大帮辣椒时就开始晒干椒
辣和白辣椒皮。这味菜还真是得配肉肉炒起来才更香哦呵呵，尝尝俺今天的牛肉炒的，
特棒阿！加上家乡的茶油，是百分百茶油哦，超市的茶油一点也不香，还贵！我这是
乡下自已家山上收得的茶果用传统的压榨方法榨出来的油，味特香，炒好的牛肉再淋上点生茶油，
你吃过吗？超级美味！！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干辣椒皮：20克 | 牛肉：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：1个 | 青椒：1个 |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 鸡粉：适量 |
| 生抽：适量 | 胡椒粉：适量 |
【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤
【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·干辣椒皮是咸的，牛肉腌制过，加上生抽是咸的，所以炒菜时不用再放盐。
2·菜在出锅前淋明茶油，即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
3·大火快速将牛肉滑出，避免炒时过长肉变老，要保持牛肉的鲜嫩度。
答配菜谱：牛肉与辣椒的做法