茨菇酿肉
茨菇酿肉是【烘焙有方～蒸烤教学服务】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茨菇酿肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大雪，十一月节，至此而雪盛也。大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，在“藏”字上下功夫，进补不可太过，不可不及。
“北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：‘这是什么？’——‘茨菇’——‘茨菇是什么？’这可不好回答。北京的茨菇卖得很贵，价钱和洞子货（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。
我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪。”
——节选自汪曾祺《咸菜茨菇汤》
茨菇又名慈姑，是金陵姑苏一带所谓的“水八仙”之一，在霜降到大雪期间采收较多。因其口感虽甘香却也略带微苦，故而常以荤菜与之同烧，以肉类的油脂中和粉质与苦味，又能充分吸收肉的鲜香汁水，粉嫩之中更有动人滋味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茨菇：300克 | 猪肉：100克 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 色拉油：5克 |
| 料酒：3克 | 生抽：3克 |
| 淀粉：5克 | 葱花：适量 |
| 姜末：适量 | -- |