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超酥菠萝包

菜谱编号：324-857

超酥菠萝包是【心静自安】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超酥菠萝包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本想做红豆金砖，做到一半觉得太麻烦，而且用的总统黄油，总感觉出膜不理想，就改做小面包，又想有点特色，有了菠萝包～晚上九点多完工，老公说不吃不吃，还吃了一个～

超酥菠萝包主厨：心静自安

第八步：我做的面团偏硬，室温也比较低20度以下了，烤箱放碗热水（烤箱不开，也没有发酵功能）勉强发酵1倍就开始烤了，太晚着急睡觉??

第五步：酥皮从冰箱取出，会感觉比较硬，没关系用就好，分割九等份，每份用保鲜膜包起来，用手按片或者擀成片状，能包住面团3/4就可以了，不要太薄

第一步：普通面包后油法，我用的面包机，液体放最下面，然后糖，椰子粉最后放面粉，然后放酵母，揉出粗膜加黄油和盐，发酵两倍大发酵过程中做步骤3的酥皮

第九步：烤完还是比较惊喜的，都发起来了，180度20分钟，没有预热直接烤的，视自己烤箱脾气而来，这个温度底火高了有点糊，下次调低点试试

第七步：刀过牙签轻轻割出多个井字纹，静置发酵

第三步：菠萝皮酥皮的做法，黄油室温软化，加入糖粉拌匀，然后加入蛋液（一个鸡蛋剩一点用来刷面包）拌匀，加入低粉和奶粉揉匀，偏干一点，放入冰箱10分钟左右，也可以在和面过程中做油皮，做完放冰箱冷藏备用

第四步：松弛之后的面皮依次包入红豆馅

第二步：排气，分割九等份，正好一烤盘，豆馅40克九份备用

第六步：包好之后刷蛋液

第十步：超好吃，也可以不加馅，也可以加自己喜欢口味～

菜谱标签：下午茶烘焙学生

相关食材：菠萝

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