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东北—粘豆包

菜谱编号:325-153
东北—粘豆包是【伊悠悠】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北—粘豆包”。
东北—粘豆包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粘豆包,又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎,砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍,是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然,属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡,更包涵了古老的文化传承,是粗粮细作的先河。

东北—粘豆包主厨:伊悠悠

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:300克玉米粉:200克
酵母:5克温水:370克
辅助料用量
红豆:适量桂花糖:适量

东北—粘豆包的做法步骤

  • 第十一步:碗中装适量白砂糖,沾糖吃。
  • 第三步:桂花豆沙馅就做好了。
  • 第八步:包成圆形。
  • 第二步:倒入炒锅里,倒入自己做的桂花糖适量,小火炒干。
  • 第四步:搅面机里放温水370克,面粉300克。玉米粉200克,酵母5克·
  • 第五步:搅拌10分钟。
  • 第一步:先做桂花豆沙馅:电高压锅里放适量红豆,2大块冰糖,水适量(像煮饭一样的水),煮30分钟,放入搅拌机搅碎。
  • 第六步:坐热于50度左右的温水中,隔水发酵2倍大小。(适合冬天发酵)
  • 第七步:发酵面团揉匀,取适量小面团揉圆按扁,放适量桂花豆沙。
  • 第十步:蒸25分钟,焖5分钟即可。(用平勺取出来,会有些粘)
  • 第九步:继续做剩下的面团,放入刷油的蒸茏里。(有棕叶和玉米叶更好些)
  • 东北—粘豆包做法技巧/窍门/补充说明:

    保存:待冷却后,放入冰箱冷冻保存。
    吃法:可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;也可以滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。

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