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日式红豆包

菜谱编号：427-016

日式红豆包是【格蓝蓝】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式红豆包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

超级柔软的日式红豆包，刚好可以消耗月饼季剩下的粒粒红豆馅，因为红豆馅本身比较甜，所以面团里只是适当的加了一点糖，口感适中。红豆包色泽金黄，口感松软，吃起来甜而不腻。

制作日式红豆包所用到的是金龙鱼面包用小麦粉，以100%进口小麦原料，该面粉筋度高，面筋质量较好，容易膨胀，也容易拉丝，浓郁的麦香混合粒粒红豆的香气，让人欲罢不能。

日式红豆包主厨：格蓝蓝

第十二步：把烤盘放到烤箱中，并放入一盆热水，进行二次发酵。

第十五步：烤箱190度上下火预热。把两个烤盘一起放到预热好的烤箱，190度烤18分钟即可。

第七步：分成八份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

第十六步：取出烤好的红豆包在晾网上晾一下即可。

第九步：取出醒发好的面团，摁扁，把红豆馅放在中间。

第十三步：发酵至1·5倍大小，用刷子刷一层水，撒上芝麻。

第二步：将金龙鱼面包用小麦粉、金龙鱼糕点用小麦粉、水和白砂糖、酵母、盐一起放到容器里揉成光滑面团。

第十四步：在烤盘上方覆盖一张硅油纸，上面压上稍微重一点的烤盘。

第三步：揉至扩展阶段，放入软化好的黄油。

第四步：继续揉10分钟，取出面团，放到盆里用保鲜膜覆盖，放置温暖的地方发酵。

第五步：面团发酵1·5倍-2倍大小，手蘸面粉在面团上插孔，小孔不回缩，面团不塌陷，说明面团已经发酵好了。

第八步：豆沙每份20克分成八等份。

第六步：取出面团挤压排气。

第十步：收口一定要收紧。

第十一步：依次完成所有。放到烤盘中。

第一步：准备食材。

日式红豆包做法技巧/窍门/补充说明：

1、面粉的吸水性不同，加水的时候可以先加110克，剩下的10克视面团再加。
2、二发好的面包，刷一层水是为了让芝麻粘的更牢一点。
3、这个量是烤8个红豆包的量。
4、烤箱的温度要根据自己烤箱的实际情况来调节。但是加盖锡纸一定要控制时间。

菜谱标签：烘焙

相关食材：红豆

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