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红烧鲳鱼

菜谱编号:325-238
红烧鲳鱼是【阳台上的草莓】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲳鱼”。
红烧鲳鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲳鱼:1条葱:适量
花椒:1匙姜:适量
蒜:适量大料:适量
辅助料用量
生抽:2匙老抽:1匙
料酒:1匙白糖:1匙
盐:1匙--

红烧鲳鱼的做法步骤

  • 第一步:鲳鱼收拾干净,葱姜切片。
  • 第三步:炒锅放少许油,下花椒大料焙出香味。
  • 第七步:鱼体翻个面,再煎1分钟。记得晃动锅体以防粘锅。
  • 第九步:再最后几分钟时汤汁多的话就改大火收一下汁。
  • 第四步:放入葱姜片,划散。
  • 第八步:加入适量热水,放入白糖,盐,蒜瓣。大火煮开后中火炖10分钟。
  • 第六步:围着锅边倒入醋,生抽,老抽,料酒,晃动锅体使之均匀。中火煎制1分钟。
  • 第二步:用厨房纸擦干鱼上的水份,不粘锅放油放入鱼再开火,小火煎鱼鱼皮微黄即可。
  • 第五步:煎好的鱼放葱姜片上。
  • 第十步:成品图。
  • 红烧鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    凉锅凉油干干的鱼体煎时不易粘锅,炖时添加的水一定要用热水。

    相关食材:鲳鱼

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