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爆炒猪肝

菜谱编号:325-439
爆炒猪肝是【噬血gg】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒猪肝”。
爆炒猪肝
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肝:400克--
辅助料用量
胡萝卜:半根尖椒:2个
洋葱:半个料酒:适量
生抽:适量老抽:适量
白胡椒粉:适量盐:适量
淀粉:适量色拉油:适量

爆炒猪肝的做法步骤

  • 第五步:倒入色拉油,热锅冷油
  • 第七步:猪肝完全变色后,倒入蔬菜
  • 第三步:胡萝卜,尖椒,洋葱切小块备用
  • 第四步:蔬菜焯水备用
  • 第八步:加入少许盐,生抽,老抽,爆炒两分钟出锅
  • 第二步:斜刀片片,用淀粉抓匀,加入料酒,白胡椒,生抽腌制十分钟
  • 第六步:五成热,倒入猪肝爆炒
  • 第一步:猪肝洗净备用
  • 爆炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    用淀粉抓一下保证了猪肝的嫩度,有人怕时间短了猪肝不熟,时间长了猪肝变老,时间掌握不住,这正好解决了这一点,平时炒肉丝也是一样的原理,淀粉可以很好的裹住水分

    相关食材:猪肝

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