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灯笼茄子

菜谱编号：325-959

灯笼茄子是【烘焙有方～蒸烤教学服务】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“灯笼茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不分青红，一口一个

厨师某种意义上来说，就是一个再创造的艺术家，将寻常食材用心点化，成就妙品。传统的西红柿烧茄子，取材天然，西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配，这一红一青简直就是互补的典型。

但茄子特别吸油，传统的煎炸做法会让人体摄入过量油脂，不如改良后的清蒸做法来得健康。除去了茄子的油腻，中和了西红柿的酸气，味美色香，晶莹柔滑，摆盘起来也是卖相十足。

灯笼茄子主厨：烘焙有方～蒸烤教学服务

第六步：锅内下油，油热后下蒜末炒香，倒入番茄酱，加盐和白糖调味，煮开后关火。

第五步：将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。

第三步：用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。

第四步：把西红柿丁塞进茄子缝隙里。

第一步：茄子切段，大概4-5cm长度，拿两根牙签放在茄子段两旁（这样就不会断）。然后切6片为一组。

第七步：将煮开的汤汁浇在茄子上即可。

第二步：将西红柿洗净后切成细丁。

相关食材：茄子

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