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灯笼茄子

菜谱编号:325-959
灯笼茄子是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“灯笼茄子”。
灯笼茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不分青红,一口一个

厨师某种意义上来说,就是一个再创造的艺术家,将寻常食材用心点化,成就妙品。传统的西红柿烧茄子,取材天然,西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配,这一红一青简直就是互补的典型。

但茄子特别吸油,传统的煎炸做法会让人体摄入过量油脂,不如改良后的清蒸做法来得健康。除去了茄子的油腻,中和了西红柿的酸气,味美色香,晶莹柔滑,摆盘起来也是卖相十足。

灯笼茄子主厨:烘焙有方~蒸烤教学服务

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茄子:1个西红柿:1个
辅助料用量
色拉油:15ML盐:3克
番茄酱:20克白糖:2克
蒜:3瓣淀粉:20克

灯笼茄子的做法步骤

  • 第六步:锅内下油,油热后下蒜末炒香,倒入番茄酱,加盐和白糖调味,煮开后关火。
  • 第五步:将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。
  • 第三步:用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。
  • 第四步:把西红柿丁塞进茄子缝隙里。
  • 第一步:茄子切段,大概4-5cm长度,拿两根牙签放在茄子段两旁(这样就不会断)。然后切6片为一组。
  • 第七步:将煮开的汤汁浇在茄子上即可。
  • 第二步:将西红柿洗净后切成细丁。
  • 相关食材:茄子

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