鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹
鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹是【辰氡】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一道老少皆宜的菜，可有汤缓解饭干的功效(蛋羹拌饭)，又可做菜下饭。小孩在没牙，适合补充营养的一道佳品。
近几年，很多乡村宴席也会加入这么一道快捷又适宜的菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：四个 | 五花肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 盐：适量 | 小葱：适量 |
| 猪油：适量 | 清水：适量 |
鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹的做法步骤
鸡蛋美食——肉末鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉先切块，再切丝，再切粒，最后剁成肉末。这样处理肉末更均匀，更省时。直接剁，不宜剁透，会多次反复重加工。
2·炒肉末要选肥瘦都有，选五花瘦肉部分更方便。这样炒出的肉末不会干，柴，会较柔和。
3·炒肉末，少有不会腻，要不停翻炒散开，不快翻易粘锅。
4·酱油提味，料酒解腻去肉膻味。
5·蛋羹盖上肉末，再回锅蒸一两分钟，更入味融合。
6·蛋不能蒸太久，会蒸成蜂窝状。
答配菜谱：肉末与鸡蛋的做法