油酥椒盐红薯片(点心小吃)
油酥椒盐红薯片(点心小吃)是【辰氡】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油酥椒盐红薯片(点心小吃)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
外表金黄,椒麻,酥脆,里面深红,薯甜,软和。
是一道大众喜爱的闲时零食小吃,也是宴席的一道点心,还可做下酒菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红心红薯:适量 | -- |
辅助料用量 | |
红薯粉:适量 | 鸡蛋:适量 |
花椒粉:适量 | 盐:适量 |
油酥椒盐红薯片(点心小吃)的做法步骤
油酥椒盐红薯片(点心小吃)做法技巧/窍门/补充说明:
1·油炸时下锅前,可多刮一点红薯芡粉在红薯片上,炸出来更酥脆。
2·油炸油炸一次不能太多,易黏在一起。
3·判断是否炸好标准,漂浮起来,金黄色,敲有酥脆声。
4·红薯片不能切太厚,不易炸透。
5·如果放久了,油炸红薯片变软,可锅中放少量油,中火煎一下,又可恢复酥脆。
6·红薯常选白皮粉红心的,和紫皮血红心的,后者更甜和软。
7·炸时,用中火,大火表面易炸焦黑。
答配菜谱:油酥与椒盐的做法