油酥椒盐红薯片(点心小吃)
油酥椒盐红薯片(点心小吃)是【辰氡】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油酥椒盐红薯片(点心小吃)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
外表金黄，椒麻，酥脆，里面深红，薯甜，软和。
是一道大众喜爱的闲时零食小吃，也是宴席的一道点心，还可做下酒菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 红心红薯：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红薯粉：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 花椒粉：适量 | 盐：适量 |
油酥椒盐红薯片(点心小吃)的做法步骤
油酥椒盐红薯片(点心小吃)做法技巧/窍门/补充说明：
1·油炸时下锅前，可多刮一点红薯芡粉在红薯片上，炸出来更酥脆。
2·油炸油炸一次不能太多，易黏在一起。
3·判断是否炸好标准，漂浮起来，金黄色，敲有酥脆声。
4·红薯片不能切太厚，不易炸透。
5·如果放久了，油炸红薯片变软，可锅中放少量油，中火煎一下，又可恢复酥脆。
6·红薯常选白皮粉红心的，和紫皮血红心的，后者更甜和软。
7·炸时，用中火，大火表面易炸焦黑。
答配菜谱：油酥与椒盐的做法