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油酥椒盐红薯片(点心小吃)

菜谱编号:327-165
油酥椒盐红薯片(点心小吃)是【辰氡】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油酥椒盐红薯片(点心小吃)”。
油酥椒盐红薯片(点心小吃)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外表金黄,椒麻,酥脆,里面深红,薯甜,软和。

是一道大众喜爱的闲时零食小吃,也是宴席的一道点心,还可做下酒菜。

油酥椒盐红薯片(点心小吃)主厨:辰氡

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
红心红薯:适量--
辅助料用量
红薯粉:适量鸡蛋:适量
花椒粉:适量盐:适量

油酥椒盐红薯片(点心小吃)的做法步骤

  • 第五步:油温七成热(加入裹花生的红薯粉渣,会迅速浮起而不焦黑,油温合适),调成保持中火加热
  • 第四步:油800ml到1L左右。
  • 第七步:一次加个十片左右,总共分三次就可炸完。每次炸到外表金黄,用漏勺敲,可听到酥脆声即可。油用的多,一次就可多炸些。
  • 第一步:红心红薯直径十厘米长15厘米左右
  • 第九步:吃时,可装盘上菜,可直接手拿吃。
  • 第二步:切一到两毫米厚度的片
  • 第八步:漏勺捞起滤油
  • 第六步:一片一片加入,用漏勺拨开,不要黏在一起
  • 第三步:加入盐矿泉水瓶盖一盖到一盖半,花椒粉三分之一盖到三分之二盖,鸡蛋一个,揉匀,再逐步加入红薯粉,柔和至表面裹上粉,边上裹厚点,中间可薄薄有适量就行。
  • 油酥椒盐红薯片(点心小吃)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·油炸时下锅前,可多刮一点红薯芡粉在红薯片上,炸出来更酥脆。
    2·油炸油炸一次不能太多,易黏在一起。
    3·判断是否炸好标准,漂浮起来,金黄色,敲有酥脆声。
    4·红薯片不能切太厚,不易炸透。
    5·如果放久了,油炸红薯片变软,可锅中放少量油,中火煎一下,又可恢复酥脆。
    6·红薯常选白皮粉红心的,和紫皮血红心的,后者更甜和软。
    7·炸时,用中火,大火表面易炸焦黑。

    相关食材:红薯油酥椒盐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油酥椒盐红薯片(点心小吃)。

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