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蒸戚风蛋糕

菜谱编号:327-231
蒸戚风蛋糕是【单ld】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸戚风蛋糕”。
蒸戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

松软

蒸戚风蛋糕主厨:单ld

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:120克鸡蛋:3至4个
糖:70克--
辅助料用量
牛奶:60ML色拉油:20克
可可粉:少许小苏打:少许
盐:少许酵母:少许

蒸戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:蒸好,出锅晾凉,倒扣
  • 第七步:将所有材料搅拌至顺滑备用
  • 第十步:将拌好一半的蛋黄糊,倒入剩下的蛋清里搅拌均匀
  • 第十五步:成品
  • 第十一步:倒入磨具中
  • 第二步:蛋清蛋黄分离,蛋清放置容器无水无油
  • 第十六步:成品
  • 第十二步:入锅前,轻轻摔两下震出气泡
  • 第六步:加入少许酵母粉和小苏打
  • 第三步:蛋黄+30克糖用筷子搅拌至略微发白
  • 第十七步:成品
  • 第四步:加入60毫升牛奶搅拌
  • 第十三步:锅内水烧开,蒸汽上来入锅,先大火蒸5分钟再小火蒸30分钟
  • 第八步:蛋清低速打一会儿,加入剩下的白砂糖,加入少许小苏打(也可以在蛋黄糊中加小苏打)
  • 第九步:蛋清打至硬性发泡有纹路感,先舀入一半,加入蛋黄糊中(上下翻拌均匀,不要搅动)
  • 第一步:准备材料
  • 第五步:蛋黄糊中筛入面粉可可粉(也可以不加可可粉)
  • 蒸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    必须蒸汽上来在上锅蒸

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸戚风蛋糕。

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