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蒸戚风蛋糕

菜谱编号：327-231

蒸戚风蛋糕是【单ld】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

松软

蒸戚风蛋糕主厨：单ld

第十四步：蒸好，出锅晾凉，倒扣

第七步：将所有材料搅拌至顺滑备用

第十步：将拌好一半的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清里搅拌均匀

第十五步：成品

第十一步：倒入磨具中

第二步：蛋清蛋黄分离，蛋清放置容器无水无油

第十六步：成品

第十二步：入锅前，轻轻摔两下震出气泡

第六步：加入少许酵母粉和小苏打

第三步：蛋黄+30克糖用筷子搅拌至略微发白

第十七步：成品

第四步：加入60毫升牛奶搅拌

第十三步：锅内水烧开，蒸汽上来入锅，先大火蒸5分钟再小火蒸30分钟

第八步：蛋清低速打一会儿，加入剩下的白砂糖，加入少许小苏打(也可以在蛋黄糊中加小苏打）

第九步：蛋清打至硬性发泡有纹路感，先舀入一半，加入蛋黄糊中(上下翻拌均匀，不要搅动）

第一步：准备材料

第五步：蛋黄糊中筛入面粉可可粉(也可以不加可可粉)

蒸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

必须蒸汽上来在上锅蒸

菜谱标签：烘焙

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