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手抓饼

菜谱编号:327-386
手抓饼是【小六三】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手抓饼”。
手抓饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

色泽金黄,层层起酥的手抓饼,总让我在不知不觉中就会吃掉一整个。

手抓饼主厨:小六三

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克--
辅助料用量
猪油:适量菜籽油:适量
盐:适量开水:适量
冷水:适量--

手抓饼的做法步骤

  • 第五步:猪油。
  • 第四步:把两份面团揉搓为一个面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟,备用。
  • 第十三步:再放置盘中,盖上保鲜膜,静置1小时。
  • 第十步:继续对折,刷油。翻过来,刷油。
  • 第八步:对折,刷油。
  • 第十五步:热锅上灶,加入适量菜籽油,煎至两面呈金黄色,即可。
  • 第三步:图为用开水、冷水调和的面团,分别是烫面面团和冷水面团。
  • 第十一步:放置盘中,盖上保鲜膜,静置2小时。
  • 第一步:400g面粉,分两份,每份各200g,备用。
  • 第十七步:成品。
  • 第六步:把面团分割,用擀面杖擀成长方形的薄片,大约1-2毫米。在面团上均匀的刷上猪油,撒上适量的食用盐。
  • 第二步:两份面粉,一份用开水,另一份用冷水合成面团。
  • 第九步:再对折,刷油。
  • 第十四步:擀成圆形生坯。
  • 第十二步:醒至面筋松弛,抻长条,从两端向中间卷成两个圆,上下摞起来。
  • 第七步:面团对折,刷油。
  • 第十六步:用吸油纸吸走多余的油。
  • 手抓饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、大家不要排斥猪油,猪油也是人体需要的,适当吃点,不会危害健康。
    2、起酥效果最好的就是猪油,这款饼即使凉着吃也会酥酥的,而且不扎嘴。

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